SERVES
8 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ปูกระดาษไขด้านล่างและด้านข้างของพิมพ์ โดยให้กระดาษไขสูงกว่าขอบพิมพ์ประมาณ 2 นิ้ว
2. ทำฐานชีสเค้กโดยใส่เนยละลายในแครกเกอร์บด คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน กรุลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้จนแน่น นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 10 นาที นำออกพักไว้บนตะแกรง
3. ทำชีสเค้กโดยตีครีมชีสในเครื่องตีเค้กหัวตีใบพัดจนนุ่ม ลงใส่น้ำตาลทราย ตีจนน้ำตาลละลาย ใส่ไข่แดง ตีให้เข้ากัน ค่อยๆใส่วิปปิ้งครีมและเมล็ดฝักวานิลลา ตีจนส่วนผสมเนียนเข้ากัน ตักชีสเค้กลงในฐานที่กรุไว้เกลี่ยให้เรียบ เคาะพิมพ์เบาๆเพื่อไล่อากาศวางพิมพ์ลงในถาดอบที่หล่อน้ำร้อน นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ โดยลดอุณหภูมิเตาอบลงเป็น 160 องศาเซลเซียส อบนานประมาณ 40 นาที จนหน้าเค้กเป็นสีน้ำตาลอ่อน (ทดสอบโดยเขย่าพิมพ์เบาๆแล้วด้านข้างชีสเค้กเซ็ตตัว) นำออกมาพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท แล้วนำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 1-2 ชั่วโมง
4. นำชีสเค้กออกจากพิมพ์ พักให้คลายเย็นเล็กน้อย โรยน้ำตาลให้ทั่วหน้าชีสเค้ก ใช้หัวพ่นไฟพ่นเบาๆให้หน้าน้ำตาลไหม้เล็กน้อย จัดใส่จาน เสิร์ฟ
