SERVES
1 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
น้ำ
10
ถ้วย
เส้นราเม็งต้มสุก
200
กรัม
น้ำมันงา
1
ช้อนชา
น้ำมันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสับ
2
ช้อนชา
กระเทียมสับ
1
ช้อนชา
เนื้อหมูสับ
1/2
ถ้วย
กุ้งขาวแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หางผ่าหลัง
4-6
ตัว
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
น้ำสต็อกดาชิ
1/2
ถ้วย
ใบกะเพรา
1/4
ถ้วย
พริกชี้ฟ้าสีเเดงหั่นเส้น
1
เม็ด
ใบกะเพราทอดกรอบ
8
ใบ
น้ำสต๊อกดาชิ (ปริมาณ 5 ถ้วย)
น้ำ
6
ถ้วย
ปลาโอแห้ง
3
ช้อนโต๊ะ
สาหร่ายคอมบุขนาด 2x2 นิ้ว
2
แผ่น
METHOD
1. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟแรงจนเดือดจัด ใส่เส้นราเม็งลงลวก 1 นาที หรือจนสุกระหว่างลวกหมั่นคน ตักเส้นราเม็งขึ้นล้างผ่านน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ คลุกด้วยน้ำมันงาใส่ชาม เตรียมไว้
2. ทำน้ำสต๊อกดาชิโดยต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่ปลาโอแห้งและสาหร่ายคอมบุ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนนาน 20 นาที กรองเอากากออกด้วยผ้าขาวบาง พักไว้
อ่านบทความเพิ่มเติม
