SERVES
14 ชิ้น
LEVEL
ง่าย
‘เปาะเปี๊ยะทอด’ สูตรโฮมเมด แป้งบางกรอบ ไส้ทะลัก! เราคัดสรรวัตถุดิบทั้งวุ้นเส้นเหนียวนุ่ม เห็ดหอม และผักนานาชนิด ผัดจนหอมเข้าเนื้อ นำมาห่อให้สวยงามแล้วทอดจนสีทองน่ากิน กัดเข้าไปเจอความกรุบกรอบตัดกับไส้รสเค็มหวานละมุน เป็นเมนูปาร์ตี้หรือออเดิร์ฟที่ทำง่ายและถูกใจคนทุกวัยแน่นอน
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
หมูบดติดมัน
250
กรัม
เห็ดหอมแช่น้ำจนนุ่มหั่นฝอย
70
กรัม
กะหล่ำปลีซอย
200
กรัม
แครอทขูดฝอย
100
กรัม
ถั่วงอก
150
กรัม
วุ้นเส้นแห้งแช่น้ำจนนุ่มตัดท่อน
200
กรัม
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
ผงปรุงรสหมู
1
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว
2
ช้อนชา
พริกขาวไทยป่น
1/2
ช้อนชา
แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะสด
แป้งทอดกรอบผสมน้ำพอข้นสำหรับทา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ผักสด ได้แก่ ผักกาดหอม โหระพา และผักชีฝรั่ง
น้ำจิ้มไก่สำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนไฟกลางพอร้อนใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ใส่หมูสับและเห็ดหอมผัดให้หมูพอสุกใส่กะหล่ำปลีซอย แครอทขูดฝอยและถั่วงอก ผัดให้ผักพอสุก จากนั้นใส่วุ้นเส้น ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร ผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายและพริกไทยป่น ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันและส่วนผสมแห้งดี ไม่แฉะ ปิดไฟ ตักขึ้นใส่อ่างผสม พักไว้ให้หายร้อน
- วางแผ่นเปาะเปี๊ยะ 1 แผ่นในจาน ตักไส้ประมาณ 60กรัมใส่ลงตรงกลาง ห่อม้วนแล้ว พับริมทั้งสองด้าน ม้วนเป็นแท่งกลมยาว ทาริมด้วย แป้งทอดกรอบผสมน้ำ ม้วนให้แน่น ทำจนหมด
- ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางค่อนข้างอ่อนพอร้อน ใส่เปาะเปี๊ยะที่ห่อลงทอดให้สุกเหลืองและกรอบ ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
- จัดเสิร์ฟโดยตัดเปาะเปี๊ยะเป็นชิ้น จัดใส่จาน เสิร์ฟกับผักสดและน้ำจิ้มไก่
