SERVES
3 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
เต้าหู้ขาวแข็ง (ก้อนละ 200 กรัม)
2
ก้อน
นํ้ามันพืชสำหรับทอด
3
ถ้วย
ถั่วลิสงทอดเอาเปลือกออก
¼
ถ้วย
ผักกาดโอ๊กเขียวสำหรับรองจาน
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
น้ำยำ
น้ำตาลปี๊บ
2
ช้อนโต๊ะ
นํ้าปลา
3
ช้อนโต๊ะ
นํ้ามะนาว
4
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย
6
หัว
พริกขี้หนูสีแดงโขลก
1
ช้อนโต๊ะ
มะม่วงเปรี้ยวสับ
½
ถ้วย
METHOD
1. ใส่เต้าหู้ลงต้มในนํ้าเดือดด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาที ตักขึ้นผึ่งให้สะเด็ดนํ้า ยีเต้าหู้ด้วยส้อมเป็นชิ้นเล็กๆ ใช้ผ้าซับนํ้าออกจากเต้าหู้ ใส่ลงทอดในกระทะนํ้ามันร้อนจัดด้วยไฟกลางจนเหลืองตักขึ้น พักบนกระดาษซับนํ้ามัน
2. ทอดเต้าหู้ขาวแข็งทั้งก้อน หั่นครึ่ง แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ใส่จานพักไว้ทำนํ้ายำโดยผสมนํ้าตาลปี๊บ นํ้าปลา และนํ้ามะนาว เข้าด้วยกันในถ้วย คนให้เข้ากันจนนํ้าตาลละลาย ใส่หอมแดง พริกขี้หนู และมะม่วงสับ
3. จัดเต้าหู้ทอดกรอบใส่จานที่รองด้วยผักกาดโอ๊กเขียว โรยถั่วลิสงทอด ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟกับนํ้ายำ
