SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำไส้โดยโขลกพริกไทย กระเทียม และรากผักชี เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ ผสมหมูบด เนื้อกุ้งสับและเครื่องที่โขลก เข้าด้วยกันในอ่างผสม ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว ผสมอีกครั้งให้เข้ากันทั่ว จึงตักยัดไส้ลงในดอกแคตามแนวที่ผ่าไว้จนเต็มยัดไส้จนครบทุกดอก เรียงใส่ถาดพักไว้ (หากยังไม่ทอดทันทีปิดพลาสติกแร๊ปนำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา)
2. ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งทอดกรอบในอ่างผสม ใส่น้ำเย็นจัด ผสมให้เข้ากันดี ต่อยไข่ไก่ใส่ลงไปผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ทำซอสนำพริกเผาโดยผสมนำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ในชามผสม เพิ่มความเผ็ดด้วยพริกป่น ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้
4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน นำดอกแคที่ยัดไส้เตรียมไว้ ชุบกับแป้ง ใส่ลงทอดพอกรอบและสุกเหลืองตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
5. จัดดอกแคยัดไส้ทอดใส่จาน ราดซอสน้ำพริกเผา เสิร์ฟ
