SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ล้างดอกไม้จีนแล้วนำไปแช่น้ำให้นุ่ม จึงนำดอกไม้จีนแต่ละดอกมามัดเป็นปม โดยเอาสองปลายของดอกไม้จีนสอดเข้าหากัน ดึงรัดเป็นเงื่อนตาย ทำจนหมด ใส่ถ้วย เตรียมไว้
2. ล้างเห็ดหูหนูดำเเล้วแช่ลงในน้ำจนพองนุ่ม แล้วล้างอีกครั้ง ตัดโคนแข็งออกแล้วฉีกเห็ดเป็นชิ้นพอคำ ใส่ถ้วยไว้
3. แช่วุ้นเส้นในอ่างน้ำจนนุ่ม นำขึ้นแล้วตัดให้สั้นลง ใส่ถ้วย เตรียมไว้
4. ล้างซี่โครงหมูอ่อนแล้วนำไปลวกในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรง ตักขึ้นล้างน้ำอีกครั้ง ใส่พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
5. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่ซี่โครงหมูอ่อน หมั่นช้อนฟองทิ้งจนน้ำซุปใส เคี่ยวนาน 30 นาที จึงใส่กระเทียม รากผักชี เคี่ยวต่ออีกประมาณ 15-20 นาที จึงใส่กุ้งแห้งลงต้มสักครู่ให้น้ำซุปมีกลิ่นหอม ใส่เห็ดหูหนูดำ ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว ชิมรสให้เค็มกลมกล่อม เปิดไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆจนถึงเวลาจัดเสิร์ฟ จึงใส่ดอกไม้จีน ฟองเต้าหู้ ต้มพอสุกนุ่ม จึงใส่วุ้นเส้นปริมาณต่อชาม ต้มสักครู่
6. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยฟองเต้าหู้ทอดกรอบ เสิร์ฟร้อนๆ
