SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
หมูสามชั้นทอดน้ำปลา หมูสามชั้นทอดนุ่มๆกับน้ำจิ้มรสเด็ดที่ผ่านการตำพริกขี้หนูเเละกระเทียม รสเเซ่บ ทานเเล้วเข้ากันสุดๆ
INGREDIENTS
แป้งทอดกรอบสำหรับคลุก
เนื้อหมูสามชั้น ชิ้นละ 500กรัม
1
ชิ้น
น้ำมันพืชสำหรับทอด
น้ำมันพืช
2-3
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
2
ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว
1/2
ช้อนชา
น้ำ
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียวสำหรับโรย
ผักชี แตงกวาเเละมะเขือเทศรูปดอกไม้สำหรับตกแต่ง
น้ำจิ้ม
พริกขี้หนูสวน
20
เม็ด
กระเทียมไทยเเกะเปลือก
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
2
ช้อนชา
น้ำมะนาว
2 ช้อนโต๊ะ+1
ช้อนชา
METHOD
1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง เตรียมไว้ ระหว่างนั้นหั่นเนื้อหมูสามชั้นให้หนาประมาณ 2 ซ.ม เคล้าหมูสามชั้นกับแป้งทอดกรอบบางๆและสะบัดแป้งส่วนเกินออกด้วย นำลงทอดในน้ำมันที่ร้อนได้ที่แล้ว ทอดจนเนื้อหมูมีสีเหลืองและกรอบ ปิดไฟ ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรง
2. ทำน้ำจิ้มโดยโขลกพริกขี้หนูสวน และกระเทียม เข้ากันให้ละเอียด ใส่น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และน้ำมะนาว คนให้น้ำตาลละลาย ตักใส่ถ้วยพักไว้
3. ตั้งกระทะอีกใบ ใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำ และน้ำมันทอดหมู ตั้งไฟอ่อนๆ ค่อยๆเคี่ยว พอน้ำตาลละลายหมดและงวดได้ที่ ใส่หมูสามชั้นทอด คลุกเคล้าให้ซอสเคลือบหมูทุกชิ้น ปิดไฟ นำขึ้นพักไว้บนตะแกรง
4. หั่นหมูสามชั้นทอดเป็นชิ้นพอคำ ใส่จาน โรยด้วยกระเทียมเจียว และพริกไทยดำบด ตกแต่งด้วยผักชี แตงกวา เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม
