SERVES
3-4 คน
LEVEL
ง่าย
กุ้งแพทอดกรอบ เมนูยอดฮิตสุดคลาสสิกที่กรอบมันสุด ๆ แถมทำง่ายกว่าที่คิด จากกุ้งฝอย ทำมาทำกุ้งเเพทอดกรอบ ใช้พริกแกงเผ็ด น้ำปูนใส น้ำโซดา เกลือป่น ใบมะกรูด แป้งข้าวเจ้าเเละแป้งสาลี คนให้เข้ากัน นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ให้กรอบ อร่อย
INGREDIENTS
กุ้งฝอย (200 กรัม)
2
ถ้วย
น้ำพริกแกงเผ็ด
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปูนใสแช่เย็น
3/4
ถ้วย
น้ำโซดา
1/4
ถ้วย
แป้งสาลีอเนกประสงค์
3/4
ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า
1/4
ถ้วย
เกลือป่น
1
ช้อนชา
ใบมะกรูดซอย
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันปาล์ม
3
ถ้วย
สลัดผลไม้สำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. นำกุ้งมาล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ ผสมน้ำพริกแกง น้ำปูนใส และน้ำโซดา ใช้ส้อมคนให้เข้ากันในถ้วยอีกใบ ใส่แป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า และเกลือ ลงในอ่างผสม ใส่กุ้ง คลุกเคล้าจนแป้งเคลือบตัวกุ้งจนทั่ว
2. ใส่ส่วนผสมน้ำพริกแกงและใบมะกรูดลงในอ่างผสมกุ้ง ใช้ส้อมคนจนแป้งละลายเข้ากันกับส่วนผสมลักษณะแป้งที่ได้จะเหลวไม่ข้น สังเกตแป้งจะเคลือบตัวกุ้งบางๆ พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 5 นาที
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟอ่อน พอน้ำมันเริ่มร้อน ใช้ทัพพีตักส่วนผสมหยอดลงทอดในกระทะน้ำมัน ให้เป็นแพบางๆ (หากตักในปริมาณมากเกิน เมื่อทอดจะทำให้แป้งด้านในไม่กรอบ) ทอดด้วยไฟอ่อน จนฟองอากาศที่
เกาะอยู่รอบๆหมด จึงเร่งไฟให้แรงขึ้น ทอดให้แป้งออกสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟคู่กับสลัดผลไม้
อ่านบทความเพิ่มเติม
