เฟรนช์ฟรายส์มะเขือยาว
Recipe by เชฟน่าน| 01.08.2019

5,975 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
เฟรนช์ฟรายส์มะเขือยาว” เมนูทอดสไตล์จีน รสเด็ด เพิ่มมูลค่าให้กับมะเขือยาว ผักไทยๆ ที่หลายคนอาจมองข้าม นำมาทำเป็นเฟรนช์ฟรายด์สุดอินเตอร์ กรอบนอกนุ่มใน คลุกเคล้าด้วยซอสเปรี้ยวหวานสูตรเด็ด เปรี้ยวหวานกำลังดี เพราะทำตามไม่ยากก็สามารถฟินได้ที่บ้าน

INGREDIENTS

มะเขือยาว
2
ลูก
แป้งมันสำปะหลัง
1/2
ถ้วย
งาขาวคั่วสำหรับโรย
แครอทซอยเเละผักชีเด็ดใบ สำหรับตกเเต่ง
น้ำเกลือสำหรับเเช่มะเขือยาว
น้ำมันสำหรับทอด
ซอสเปรี้ยวหวาน
น้ำ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
2
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
2
ช้อนโต๊ะ
จิ๊กโฉ่
2
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
3
ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่สับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
แป้งมันละลายน้ำ (แป้งมัน 1 ช้อนชา + น้ำ 1 ช้อนชา)
1
ช้อนชา

METHOD

1. เตรียมมะเขือยาวโดยปอกเปลือกมะเขือยาว หั่นเป็นแท่งสี่เหลี่ยมยาว 3 นิ้ว นำไปแช่ในน้ำเกลือเพื่อไม่ให้ดำสักพัก นำขึ้นซับด้วยกระดาษทิชชูจนแห้ง เตรียมไว้ 

2. นำมะเขือยาวที่สะเด็ดน้ำแล้วมาเคล้ากับแป้งมันให้ทั่ว เคาะเอาแป้งส่วนเกินออก พักไว้

3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่มะเขือยาวลงทอด ใช้ตะหลิวคนตลอด แค่พอแป้งเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เร่งไฟให้แรงขึ้น พอน้ำมันร้อนจัดใส่มะเขือยาวลงทอดซ้ำจนเหลือง กรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

4. ทำซอสเปรี้ยวหวานโดย ผสมน้ำ น้ำมันหอย ซอสปรุงรส จิ๊กโฉ่ น้ำตาลทรายและขิงสับลงกระทะ คนให้เข้ากัน  ตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวให้ซอสเดือด ใส่แป้งมันละลายน้ำลงไปคนให้เข้ากัน  เคี่ยวต่อแค่พอซอสข้น (ลักษณะเหมือนน้ำมันหอย) คนให้เข้ากัน ปิดไฟ พักไว้

5. จัดเสิร์ฟโดยใส่เฟรนช์ฟรายส์ทอดลงในอ่างผสม ใส่ซอสเปรี้ยวหวาน เคล้าให้ซอสเคลือบจนทั่ว โรยงาขาว จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยแครอทซอยและใบผักชี เสิร์ฟ

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS