เอ็นไก่ทอดกระเทียม

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 12.03.2018

METHOD

1. ล้างเอ็นข้อไก่ พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ

2. โขลกกระเทียม พริกไทย และรากผักชี เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสม ใส่เอ็นข้อไก่เคล้าให้ทั่ว ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เกลือ และน้ำตาล เคล้าให้ทั่ว หมักไว้สักครู่

3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่แป้งมันลงเคล้าในอ่างเอ็นข้อไก่หมักให้ทั่ว ค่อยๆใส่ลงทอดทีละน้อยโดยให้กระจายจากกัน ทอดจนสุกเหลืองกรอบทั่ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

4. จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยผักสลัด ใบผักชี และพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น เสิร์ฟกับซอสพริก