โดนัทยีสต์คลุกน้ำตาลหรือไอซิ่ง

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 03.09.2020

METHOD

1. ตวงแป้งขนมปัง แป้งเค้ก ยีสต์ น้ำตาล สารเสริมคุณภาพ และเกลือ ใส่ลงในอ่างของเครื่องตี

2. เตรียมไข่ไก่ นมข้นจืด และน้ำเย็น ใส่ถ้วยรวมกัน

3. นำอ่างแป้งที่ตวงเข้าเครื่องตี โดยใช้หัวตีตะขอ ระดับความแรงเบอร์ 1 ตีพอเข้ากัน ใส่ส่วนผสมไข่ที่เตรียมไว้ ใช้ระดับความแรงเบอร์ 2 ตีพอเข้ากัน ใส่มาร์การีน ตีนาน 20 นาที หรือจนส่วนผสมเนียนนุ่มไม่ติดอ่างตี

4. นำแป้งที่ตีพักไว้ 20 นาที หรือจนแป้งขึ้นเกือบ 1 เท่าตัว

5. ตัดแป้งโดนัทเป็นก้อน ก้อนละ 40 กรัม คลึงให้กลม เจาะรูตรงกลางให้กว้างพักไว้ 15 นาทีให้ขึ้นอีกครั้ง หรือคลึงแป้งทั้งก้อนให้เรียบหนา 1 ซม. ใช้พิมพ์วงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 นิ้ว กดลงบนแป้ง แล้วใช้พิมพ์วงกลมเล็กขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว กดลงตรงกลาง นำแป้งที่กดเรียงใส่ถาด พักไว้ 15 นาที

6. ตั้งกระทะใส่เนยขาวหรือน้ำมันบนไฟอ่อนจนน้ำมันร้อน นำโดนัทลงทอดโดยคว่ำหน้าเรียบลง ใช้ไม้เหวี่ยงตรงกลางรู แล้วปิดฝาทันที ทอดประมาณ 1 นาที กลับด้าน พอสุกเหลืองตักขึ้น หากคลุกน้ำตาลให้คลุกทันทีแต่ถ้าโรยน้ำตาลไอซิ่งให้พักโดนัทจนเย็นเพราะความร้อนจะทำให้น้ำตาลไอซิ่งละลาย

อ่านบทความเพิ่มเติม

หลากรสหลายสูตรกับโดนัท อร่อยได้ไม่ง้อเตาอบ