SERVES
2 กระปุก
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ล้างพีชให้สะอาด ใช้มือถูเบาๆ ให้ขนที่ผิวหลุดออก ปอกเปลือก หั่นพีชเป็นชิ้น ผ่าเอาส่วนที่ติดกับไส้กลางออก จากนั้นหั่นพีชเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 1 ซม. (ได้น้ำหนักเนื้อประมาณ 600 กรัม) ใส่เนื้อพีชและเปลือกที่ปอกไว้ลงในหม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที จนน้ำในผลไม้ออกมา
2. เตรียมแก้วสำหรับแช่ชาโดยเทน้ำร้อนลงในแก้ว เทน้ำออก จากนั้นใส่น้ำร้อนที่ต้องแช่ชาลงไป แช่ถุงชานาน 10 นาที พอครบเวลา เขย่าถุงชาเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมน้ำชาเข้ากันดี เอาถุงชาออก พักไว้
3. ยกหม้อผลไม้ขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือด เคี่ยวจนเนื้อพีชใสและนุ่มดี ระหว่างเคี่ยวหมั่นคนเรื่อยๆเพื่อไม่ให้ไหม้ติดหม้อ (ใช้เวลาประมาณ 20-30นาที)
4. เติมน้ำชาที่พักไว้ลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 20-25 นาที ทดสอบว่าแยมข้นได้ที่แล้ว โดยตักแยมประมาณ 1 ช้อนชาใส่บนจานที่นำไปแช่แข็งไว้ ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 นาที ถ้าเอียงจานแล้วแยมยังเป็นก้อนอยู่และค่อยๆไหลลงช้าๆ แปลว่าแยมได้ที่แล้ว (เนื้อแยมที่ได้จะเหลวกว่าแยมปกติเล็กน้อย สามารถละลายในน้ำและสเปรดขนมปังได้) ใส่น้ำเลมอน เคี่ยวให้เดือดอีกครั้ง จึงปิดไฟ
5. ตักแยมร้อนๆ ใส่กระปุกแก้วที่ต้มฆ่าเชื้อแล้วหรือภาชนะสะอาดให้เกือบเต็ม (เหลือพื้นที่ปากขวดไว้ 1 ซม.) ปิดฝาให้สนิท รอจนขวดหายร้อน เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน 1 เดือน หรือ แช่ไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาเก็บได้นาน 3 เดือน
หมายเหตุ
• หากผลไม้มีรสหวาน สามารถลดน้ำตาลทรายลงได้แต่ไม่ควรต่ำกว่า 40 % ของน้ำหนักเนื้อผลไม้
• สามารถปรับเปลี่ยนชาได้ตามชอบ
วิธีการใช้แยมชาผลไม้
• ใช้ทาขนมปัง แครกเกอร์ กินกับโยเกิร์ต หรือเป็นไส้ขนมต่างๆ
• ชงเป็นเครื่องดื่มร้อนหรือเย็น โดยเครื่องดื่มร้อน แนะนำให้ใช้อัตราส่วน แยม1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำร้อน½ ถ้วย หากเป็นเป็นเครื่องดื่มเย็นให้ใช้อัตราส่วน แยม3 ช้อนโต๊ะต่อโซดา½ ถ้วย จะทำให้ได้รสชาติที่กินแล้วอร่อยลงตัวที่สุด
