ไข่เทมปุระโซมะ
Recipe by นภาพร สิมณี| 14.01.2022

1,505 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ง่าย
ไข่เทมปุระโซมะ เมนูไข่ทอดง่ายๆที่เอามาจากการ์ตูนญี่ปุ่นเรื่อง "Shokugeki no Souma" ในการ์ตูนได้บอกเล่าเรื่องราวของไข่ไก่ที่นำไปฟรีซก่อนนำไปทอดเพื่อให้ไข่ยังคงรูปทรงรีของไข่อยู่ ไข่ขาวกรอบๆ ไข่แดงยังเยิ้ม เข้ากันกับน้ำจิ้มเทมปุระที่สุด

INGREDIENTS

ไข่ไก่แช่แข็ง
4
ฟอง
ใบชิโสะ
8
ใบ
น้ำอุ่นสำหรับแช่ไข่ไก่
แป้งเทมปุระสำหรับชุบ(แป้งแห้ง)
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ข้าวสวยญี่ปุ่นสำหรับเสิร์ฟ
แป้งเทมปุระ
แป้งเทมปุระสำเร็จรูป
1 1/2
ถ้วย
น้ำเย็นจัด
3/4
ถ้วย
น้ำจิ้มเทมปุระ
น้ำ
1
ถ้วย
ผงดาชิ
1
ช้อนชา
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
1/4
ถ้วย
มิริน
2
ช้อนโต๊ะ
สาเก
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา

METHOD

1. ทำน้ำจิ้มเทมปุระโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือดใส่ผงดาชิ ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน สาเก และน้ำตาลทราย ลงในหม้อ คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พอเดือด ปิดไฟ พักให้หายร้อน

2. ผสมแป้งเทมปุระโดยนำแป้งเทมปุระและน้ำเย็นจัดใส่ลงในอ่างผสม ใช้ตะเกียบคนส่วนผสมพอเข้ากัน เตรียมไว้

3. นำไข่ไก่แช่แข็งมาปอกเปลือกโดยนำไข่ไปแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 1 นาที (ทำเช่นนี้เพื่อให้ไข่ไก่ที่เย็นจัดปอกเปลือกได้ง่าย) ปอกเปลือกไข่ให้หมด พักไว้

4. ตั้งหม้อน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน (ทดสอบโดยหยอดเศษแป้งลงไปแล้วแป้งฟูขึ้นและเป็นสีเหลือง) ชุบใบชิโซะกับแป้งเทมปุระบางๆ (แป้งแห้ง) จากนั้นนำชุบลงในแป้งเทมปุระที่ผสมไว้ สะบัดแป้งส่วนเกินออก นำลงทอดในกระทะจนสีเหลืองสวย ตักขึ้น ส่วนไข่ไก่ให้ทำเช่นเดียวกับใบชิโซะ (ไข่ไก่ควรชุบแป้งในอ่างผสมแล้วนำลงในทอดทันที ระวังอย่าให้แป้งไหลออกจากไข่) และทอดนานประมาณ 5 นาที จนไข่ขาวสุกแต่ไข่แดงยังไม่สุกดี ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

5. จัดเสิร์ฟโดย ตักข้าวญี่ปุ่นใส่ถ้วย วางใบชิโซะทอดและไข่ทอด ราดซอสเทมปุระ เสิร์ฟ

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS