SERVES
10 ชิ้น
LEVEL
ง่าย
ของกินเล่นรสชีสเข้มข้น ใช้เอมเมนทัลชีสแผ่นกลิ่นหอมมันที่เข้ากันกับรสเปรี้ยวหวานของซอสราสเบอร์รีได้เป็นอย่างดี นำขนมปังมารีดเป็นแผ่นบาง ๆ วางชีสแผ่นลงไป ตามด้วยซอสราสเบอร์รี ม้วนเป็นวงและนำลงชุบในส่วนผสมไข่ ทอดจนสีเหลืองสวย เป็นเมนูของว่างกินเพลินมาก
INGREDIENTS
ขนมปังแซนด์วิชตัดขอบ
10
แผ่น
เอมเมนทัลชีสแผ่น
10
แผ่น
ไข่ไก่ (น้ำหนัก 65-70 กรัม)
2
ฟอง
นมสดชนิดจืด
¼
ถ้วย
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
¼
ช้อนชา
เนยสดชนิดจืดสำหรับทอด
เคิร์ดราสป์เบอร์รี
ไข่ไก่ (ฟองละ 60-65 กรัม)
1
ฟอง
ไข่แดงไข่ไก่
2
ฟอง
น้ำตาลทราย
100
กรัม
น้ำเลมอน
1½
ช้อนชา
ผิวเลมอนขูด
½
ช้อนชา
ราสป์เบอร์รีแช่แข็ง ทิ้งไว้ให้คลายตัว
60
กรัม
เนยสดชนิดจืด
50
กรัม
METHOD
1. ทำเคิร์ดราสป์เบอร์รีโดยผสมไข่ไก่ ไข่แดงไข่ไก่ น้ำตาลทราย น้ำเลมอนและผิวเลมอนรวมกันในหม้อ ใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟกลาง ใช้พายไม้คนส่วนผสมตลอดจนเดือด ใส่ราสป์เบอร์รี ลดเป็นไฟอ่อน คนต่อจนส่วนผสมข้นขึ้น ปิดไฟ กรองส่วนผสมผ่านกระชอน ใส่เนยขณะที่ส่วนผสมยังอุ่นๆ คนต่อจนเนื้อเนียนข้น พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา
2. ใช้ไม้คลึงแป้งรีดขนมปังแซนด์วิชให้แบน วางเอมเมนทัลชีส ตักเคิร์ดราสป์เบอร์รีใส่ พอประมาณ ม้วนจนหมด พักไว้
3. ผสมไข่ไก่ นมสดจืด น้ำตาลทราย และเกลือป่นให้เข้ากัน กรองผ่านกระชอนใส่จานปากกว้างทรงสูง เตรียมไว้ ตั้งกระทะเคลือบบนไฟกลาง ใส่เนยสดจืด พอเนยละลาย นำขนมปังที่ม้วนไว้ลงชุบส่วนผสมไข่ให้ทั่ว นำลงทอดให้สีสวยทุกด้าน ตักขึ้น เสิร์ฟ
