พะแนงฟองเต้าหู้สด

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ| 04.10.2019

METHOD

1. โขลกหอมแดง กระเทียม ข่า และเกลือเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่น้ำพริกแกงพะแนงโขลกให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้ นำเต้าหู้มาซับน้ำให้แห้ง หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2 นิ้ว เตรียมไว้

2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนใส่เต้าหู้ลงทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้านตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

3. เทน้ำมันในกระทะออกให้เหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งกระทะบนไฟอ่อนใส่น้ำพริกแกงที่โขลกลงผัดกับกะทิ ¼ ถ้วย ผัดให้หอมและแตกมัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว และเกลือ ใส่เต้าหู้ทอด ฟองเต้าหู้ เห็ดเออรินจิลวก มะเขือพวง และใบมะกรูด ผัดเคล้าแค่พอเข้ากัน ปิดไฟ

4. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยกะทิที่เหลือ เสิร์ฟร้อนๆ