SERVES
3 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
เนื้ออกไก่ [อกละ 150-180 กรัม]
3
อก
แป้งสาลีอเนกประสงค์
½
ถ้วย
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
2
ฟอง
เกล็ดขนมปังป่นชนิดละเอียด
½
ถ้วย
น้ำมันพืช
3
ถ้วย
เกลือและพริกไทยป่นปริมาณเล็กน้อย
ใบกะเพราทอด เลมอนหั่นเสี้ยวและเส้น สำหรับตกแต่ง
ซอสมายองเนสมะนาว (Lemon Mayonnaise)
ไข่แดงของไข่ไก่ [ฟองละ 65-70 กรัม]
2
ฟอง
ดิจองมัสตาร์ด
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันคาโนลา
1
ถ้วย
เกลือป่น
½
ช้อนชา
พริกไทยป่น
⅛
ช้อนชา
น้ำมะนาว
3
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำซอสมายองเนสมะนาวโดยใส่ไข่แดงและดิจองมัสตาร์ดลงในอ่างผสม ตีพอเข้ากัน ค่อยๆเทน้ำมันลงในอ่างไข่แดงเป็นสายเล็กๆอย่างต่อเนื่อง ขณะเดียวกันก็ตีไปด้วยจนเข้ากันดี ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาว ซอสมีลักษณะข้น สีเหลืองครีม รสเปรี้ยวมัน
2. ล้างเนื้อไก่ ซับน้ำให้แห้ง หั่นเป็นเส้นหนาประมาณ 1 นิ้ว ใส่ลงในอ่างผสม โรยเกลือและพริกไทย เคล้าให้ทั่ว แล้วนำไปคลุกแป้งสาลีบางๆ ชุบไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง ตามลำดับให้ทั่ว ใส่ลงทอดในกระทะน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน
3. วิธีจัดเสิร์ฟ จัดอกไก่ทอดลงในจานคู่กับซอสมายองเนสมะนาว ตกแต่งด้วยใบกะเพราทอด เลมอนหั่นเสี้ยวและเส้น
