SERVES
3 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำซัลซาโดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดในอ่างผสม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น เคล้าเบาๆพอเข้ากัน นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา เตรียมไว้
2. ทำชิโปเลมายองเนสโดยผสมซอสพริกชิโปเลกับมายองเนสในถ้วยคนให้เข้ากัน พักไว้
3. ทำเม็กซิกันสลอว์โดยใส่กะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีม่วงในอ่างผสมตามด้วยน้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ขาว เกลือ และพริกไทยดำป่น เคล้าเบาๆให้เข้ากัน นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา เตรียมไว้
4. ทำปลาทอดโดยซับเนื้อปลาเบาๆด้วยกระดาษทิชชูให้แห้ง เคล้าเนื้อปลากับแป้งสาลีบางๆพอทั่ว เขย่าแป้งส่วนเกินออก ชุบไข่และเกล็ดขนมปังตามลำดับ ทำซ้ำอีกครั้ง (ชุบแป้ง ชุบเกล็ดขนมปัง อย่างละ 2 ครั้ง) เรียงใส่ถาด พักไว้
5. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ลดไฟลง ใส่เนือ้ปลาคลุกเกล็ดขนมปังลงทอดจนสุกเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
6. ตั้งกระทะเทฟล่อนบนไฟอ่อนพอร้อน นำแผ่นแป้งทอร์ทิญาลงนาบในกระทะพอเหลืองกรอบประมาณ 30 วินาที จึงกลับด้าน ตักขึ้นใส่จาน
7. จัดเสิร์ฟโดยทาชิโปเลมายองเนสบนแผ่นแป้ง วางปลาทอด ซัลซา และเม็กซิกันสลอว์ ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ
