SERVES
3 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
ข้าวสวย
3
ถ้วย
นํ้าพริกพริกไทยอ่อนที่ทำ
2
ช้อนโต๊ะ
หมูหวาน
3
ช้อนโต๊ะ
กากหมูเจียวใหม่ๆ
½
ถ้วย
พริกไทยอ่อนรูดเม็ด
1
ช้อนโต๊ะ
ไข่เจียวหั่นฝอยสำหรับโรย
พริกไทยอ่อนและพริกขี้หนูสีแดงสำหรับตกแต่ง
เครื่องเคียงมี ปลาช่อนแดดเดียวทอด ผักสด ผักต้ม
นํ้าพริกพริกไทยอ่อน (ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
กระเทียมไทยแกะเปลือก
7
กลีบ
กะปิ
2
ช้อนชา
พริกขี้หนูสีแดง
1
เม็ด
พริกไทยอ่อนรูดเม็ด
1
ช้อนโต๊ะ
นํ้าปลา
2
ช้อนชา
นํ้าตาลปี๊บ
1
ช้อนชา
นํ้ามะนาว
1
ช้อนชา
หมูหวาน
หอมแดงซอย
3
ช้อนโต๊ะ
นํ้ามันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูสามชั้นหั่นชิ้นเล็ก
150
กรัม
นํ้าปลา
1 ½
ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลปี๊บ
½
ถ้วย
ซีอิ๊วดำหวาน
3 ½
ช้อนชา
นํ้า
¼
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำหมูหวานโดยเจียวหอมแดงในกระทะนํ้ามันด้วยไฟกลางจนเหลืองหอม ใส่เนื้อหมูลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยนํ้าปลา นํ้าตาล ซีอิ๊วดำ เติมนํ้า ผัดจนทั่ว เคี่ยวจนเนื้อหมูเป็นเงา และนํ้าปรุงรสซึมเข้าเนื้อ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. ทำนํ้าพริกพริกไทยอ่อนโดยโขลกกระเทียมกับกะปิเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนู โขลกให้แหลก ใส่พริกไทยอ่อน บุบพอแตก ปรุงรสด้วยนํ้าปลา นํ้าตาล นํ้ามะนาว คนให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มหวาน เตรียมไว้
3. ใส่ข้าวสวย นํ้าพริกพริกไทยอ่อน หมูหวาน กากหมู และพริกไทยอ่อนลงในอ่างผสม คลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว
4. ตักใส่จาน โรยไข่เจียวหั่นฝอย ตกแต่งด้วยพริกไทยอ่อนและพริกขี้หนูสีแดง เสิร์ฟกับเครื่องเคียง
