ข้าวคลุกน้ำพริก พริกไทยอ่อนกากหมู

Recipe by | 12.03.2018

METHOD

1. ทำหมูหวานโดยเจียวหอมแดงในกระทะนํ้ามันด้วยไฟกลางจนเหลืองหอม ใส่เนื้อหมูลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยนํ้าปลา นํ้าตาล ซีอิ๊วดำ เติมนํ้า ผัดจนทั่ว เคี่ยวจนเนื้อหมูเป็นเงา และนํ้าปรุงรสซึมเข้าเนื้อ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักไว้

2. ทำนํ้าพริกพริกไทยอ่อนโดยโขลกกระเทียมกับกะปิเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนู โขลกให้แหลก ใส่พริกไทยอ่อน บุบพอแตก ปรุงรสด้วยนํ้าปลา นํ้าตาล นํ้ามะนาว คนให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มหวาน เตรียมไว้

3. ใส่ข้าวสวย นํ้าพริกพริกไทยอ่อน หมูหวาน กากหมู และพริกไทยอ่อนลงในอ่างผสม คลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว

4. ตักใส่จาน โรยไข่เจียวหั่นฝอย ตกแต่งด้วยพริกไทยอ่อนและพริกขี้หนูสีแดง เสิร์ฟกับเครื่องเคียง