SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
ข้าวผัดหวานๆเค็มๆด้วยกุนเชียงอย่างดี ผัดกับไข่เค็ม เจียวกุนเชียงด้วยไฟอ่อนๆให้เหลืองหอม เลือกกุนเชียงหมูอย่างดี มันน้อยๆกินแล้วไม่เลี่ยน พอใส่ข้าวและผักแล้วเร่งเป็นไฟแรง ผัดให้ข้าวกระจายตัวออกจากกัน ปรุงรสด้วยซอสแล้วผัดจนเม็ดข้าวสีน้ำตาลสม่ำเสมอ หอมกลิ่นกระทะ เวลาเสิร์ฟโรยด้วยหมูหยองเพิ่มรสหวาน ตัดเปรี้ยวด้วยการบีบมะนาวก่อนรับประทาน
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
1/4
ถ้วย
กุนเชียงหมูหั่นช้ินสี่เหลี่ยม 1 ซม.
1/2
ถ้วย
หอมใหญ่สับหยาบ
2
ช้อนโต๊ะ
ไข่เป็ด
1
ฟอง
ข้าวสวย
2
ถ้วย
แครอทหั่นชิ้นลูกเต๋า
2
ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศผ่าสี่เฉือนไส้ออกหั่นเต๋าเล็ก
1/2
ลูก
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
2
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
ไข่เค็มหั่นเต๋า
1
ฟอง
พริกไทยขาวป่น
1
ช้อนชา
ต้นหอมและผักชีซอยรวมกัน
2
ช้อนโ๊ต๊ะ
หมูหยอง
2
ช้อนโตีะ
มะนาวหั่นชิ้น
1
ลูก
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
แตงกวาปอกเปลือกหั่นชิ้นและต้นหอมสำหรับกินแนม
METHOD
- ตั้งกระทะน้ํามันบนไฟอ่อนพอร้อน ใส่กุนเชียงลงทอด หมั่นคนจนสุกเหลือง ใช้ตะหลิวกันกุนเชียง
ไว้ข้างกระทะ ตักน้ํามันในกระทะออกเหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมใหญ่ ผัดให้สุกหอม ต่อย
ไข่ใส่ ใช้ตะหลิวเขี่ยไข่แดงให้แตก ผัดจนไข่เกือบสุก ใส่ข้าวสวย แครอท ผัดให้เข้ากัน ใส่มะเขือ
เทศ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ําตาล ใส่ไข่เค็ม (แบ่งไว้ตกแต่งเล็กน้อย) ผัดให้เข้ากัน
ทั่ว ปิดไฟ - ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่น ต้นหอมและผักชีซอย และหมูหยอง ตกแต่งด้วยไข่เค็มที่แบ่งไว้และ
ผักชีซอย เสิร์ฟกับแตงกวาและมะนาว ก่อนรับประทานบีบมะนาวให้ทั่ว
