SERVES
1 1/4 ถ้วย (100 กรัม)
LEVEL
ง่าย
ฟุริคาเกะ (Furikake) หรือ ผงโรยข้าว คือหนึ่งในเครื่องปรุงประจำครัวเรือนของญี่ปุ่น ใช้โรยบนข้าวเพื่อเพิ่มรสชาติ นอกจากข้าวยังเอาไว้โรยใส่สลัด ข้าวปั้น เต้าหู้เย็น เมนูเส้นต่างๆ สูตรนี้เราทำฟุริคาเกะจากปลาแห้งแบบไทยอย่างปลาช่อนรมควัน ผสมกับสาหร่ายโนริและงาขาวคั่ว ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล
INGREDIENTS
ปลาช่อนนารมควัน
2
ตัว (100 กรัม)
สาหร่ายโนริแผ่นใหญ่
3
แผ่น
งาขาวคั่ว
4
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
1 1/2
ช้อนชา
น้ำตาลทรายละเอียด
1 1/2
ช้อนชา
อุปกรณ์ เครื่องบดแห้ง
METHOD
- ล้างปลาช่อนนารมควันให้สะอาด นำไปปิ้งบนตะแกรงหรืออบด้วยไฟอ่อนจนแห้งกรอบ แกะเอาหนังออก แล้วนำไปบดในเครื่องบดแห้งจนละเอียด เทออกพักไว้
- นำสาหร่ายไปปิ้งบนไฟอ่อนให้พอหอมกรอบ ตัดเป็นชิ้นหยาบๆแล้วนำไปปั่นในเครื่องบดพอเป็นชิ้นหยาบ
- ผสมปลาช่อนป่น สาหร่าย งาขาวคั่ว เกลือ และน้ำตาลทราย คลุกผสมให้เข้ากัน ชิมปรับรสตามชอบ เก็บผงโรยข้าวไว้ในกระปุกปิดฝาให้สนิท ใช้โรยบนสลัด ข้าวปั้นได้ตามชอบ
