SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
น้ำ
4
ถ้วย
ฟักทองอ่อนปอกเปลือกหั่นชิ้นพอคำ
100
กรัม
ฟักข้าวอ่อนปอกเปลือกหั่นชิ้นพอคำ
100
กรัม
กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกผ่าหลังไว้หาง
4
ตัว
บวบเหลี่ยมปอกเปลือกหั่นแฉลบ
100
กรัม
เห็ดฟางผ่าครึ่ง
4
ดอก
ยอดและใบอ่อนฟักข้าว
150
กรัม
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
1
ช้อนชา
น้ำปลา
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
แมงลักเด็ดใบ
1/2
ถ้วย
เครื่องแกง (ปริมาณ 1/2 ถ้วย)
พริกไทยดำเม็ด
1
ช้อนชา
พริกขี้หนูสีแดง
1
เม็ด
หอมแดงหั่น
7
หัว
กุ้งแห้งป่น
1/4
ถ้วย
กะปิ
2
ช้อนชา
METHOD
1. ทำน้ำพริกแกงเลียงโดยโขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือดใส่น้ำพริกแกงเลียงที่โขลก คนให้ทั่ว เคี่ยวสักครู่จนมีกลิ่นหอม ใส่ฟักทองและฟักข้าวอ่อน ต้มจนผักสุก ใส่กุ้ง บวบ และเห็ดฟางพอสุกใส่ยอดและใบอ่อนฟักข้าว ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำปลา ชิมรสให้เค็มกลมกล่อมหวานผัก ใส่ใบแมงลัก ปิดไฟ
3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อนๆ
