SERVES
4 คน
LEVEL
ยาก
เมนูทอดยังคงเป็นเมนูที่ถูกใจคอเครื่องดื่มทั้งหลาย ไส้อ่อนทอดกระเทียมคงเป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ แน่นอน เครื่องในต่างๆ ถูกนำมาทำเมนูอาหารสาระพัด เมนูไส้อ่อนทอดนั้น เราใช้วิธีการนำไส้อ่อนไปต้มจนนุ่ม นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ พร้อมกับเครื่องกระเทียมที่โขลกเอาไว้ ตอนกำลังกินไส้อ่อนทอด รับรองเลยว่าไม่เหนียว เคี้ยวง่าย กรอบ กินกับกระเทียมเจียวที่โรยไปด้วยกันนะ หื้ม บอกเลยสุดๆ
INGREDIENTS
น้ำส้มสายชู
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
3
ลิตร
ไส้อ่อน
500
กรัม
รากผักชีซอย
2
ราก
กระเทียมไทยแกะเปลือก
3
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวเม็ด
1/2
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1/2
ช้อนชา
แป้งทอดกรอบ
1
ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
กระเทียมเจียวสำหรับโรย
ยอดผักชีสำหรับตกแต่ง
METHOD
- ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำลงในอ่างผสมใบใหญ่ นำไส้อ่อนลงไปล้างทำความสะอาด ใช้มือถูเมือกต่างๆออกจนหมด นำไปล้างน้ำสะอาดอีกคครั้ง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกัน จนละเอียด นำใส่อ่างผสม ใส่ไส้อ่อน ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย คนให้พอเข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำไปหมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 20 นาที
- ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด ใส่ไส้อ่อนลงต้มนาน 30 นาที ตักขึ้นพักไว้ให้เย็นสนิท ใช้ส้อมจิ้มตามไส้อ่อนให้ทั่ว
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อน นำไส้อ่อนคลุกกับแป้งทอดกรอบบางๆ นำลงทอดจนสุก เหลืองกรอบ พักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน ทำจนหมด จัดเสิร์ฟโดยนำไส้อ่อนทอดมาหั่นเป็นชิ้น จัดใส่จาน โรยด้วยกระเทียมเจียว ตกแต่งด้วยยอดผักชี เสิร์ฟ
อ่านบทความเพิ่มเติม
