SERVES
6-8 คน
LEVEL
ง่าย
เมนูยั่วน้ำลาย ทำง่าย ใช้ซี่โครงอ่อนหมูมาหมักกับสามเกลอ ปรุงรสให้เข้าเนื้อก่อนนำไปทอดจนกรอบเหลืองสวย โรยกระเทียมเจียวหอมๆ เป็นกับเเกล้มหรือกินกับข้าว
INGREDIENTS
รากผักชีหั่น
3
ราก
กระเทียมไทยเปลือกบาง
2
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวเม็ด
1
ช้อนชา
ซี่โครงอ่อนใบพัดหั่นชิ้นพอคำ
1
กิโลกรัม
เบกกิ้งโซดา (ผงหมักหมูนุ่ม)
½
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลทราย
1
ช้อนชา
ซอสปรุงรส
½
ช้อนโต๊ะ
นํ้ามันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน
¼
ถ้วย
นํ้ามันพืชสำหรับทอด
กระเทียมเจียวและใบผักชีสำหรับโรย
แตงกวาและซอสพริกสำหรับกินแนม
METHOD
1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสม ใส่ซี่โครงหมู เบกกิ้งโซดา ซีอิ๊วขาว นํ้าตาล ซอสปรุงรส นํ้ามันหอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
2. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางพอร้อน ใส่แป้งมันลงเคล้าในอ่างซี่โครงหมูให้ทั่ว ใส่ลงทอดให้สุกเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักให้สะเด็ดนํ้ามัน
3. จัดใส่จาน โรยกระเทียมเจียว และใบผักชี เสิร์ฟกับแตงกวาและซอสพริก
