SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
ข้าวมันใบเตย
ข้าวสารหอมมะลิ
2
ถ้วย
ใบเตยหั่นท่อน 2 นิ้ว
4
ใบ
หางกะทิใสๆ
1
ถ้วย
น้ำตาลทรายชนิดไม่ฟอก
3
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
1
ช้อนชา
น้ำใบเตยคั้น
1½
ถ้วย
ตำวุ้นเส้น
เห็ดชนิดต่างๆ
100
กรัม
เบบี้บรอกโคลีหั่นชิ้น
50
กรัม
พริกขี้หนู
3
เม็ด
กระเทียมไทยกลีบเล็ก
3
กลีบ
น้ำตาลทรายชนิดไม่ฟอก
2
ช้อนชา
มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้น
2
ลูก
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2
ช้อนชา
มะละกอดิบสับเส้นยาว
1
ถ้วย
แครอทขูดเส้น
½
ถ้วย
กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกผ่าหลังไว้หางลวก
3-4
ตัว
วุ้นเส้นแห้งแช่น้ำจนนุ่มตัดท่อนสั้นลวก
½
ถ้วย
METHOD
1. หุงข้าวมันใบเตยโดยซาวข้าว 1 ครั้งใส่ลงในหม้อ ใส่ใบเตย แล้วผสมหางกะทิ น้ำตาล และเกลือ เข้าด้วยกัน ใส่ลงในหม้อข้าว ใส่น้ำใบเตย คนให้ทั่ว หุงจนข้าวสุกใช้พายไม้ซุยเคล้าพอทั่วจนข้าวมีสีเขียวของใบเตยทั่ว
2. ทำตำวุ้นเส้นโดยลวกเห็ดต่างๆและเบบี้บรอกโคลีในหม้อน้ำเดือดที่เหยาะเกลือเล็กน้อยทีละอย่างด้วยไฟแรงจนสุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็น นำขึ้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำพักไว้ แล้วตำพริกขี้หนูและกระเทียมพอแตกใส่น้ำตาล มะเขือเทศสีดา ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว มะละกอ แครอท กุ้ง ลวก วุ้นเส้นลวก เห็ดลวก และเบบี้บรอกโคลีลวก ตำเคล้าเบาๆให้เข้ากัน ตักใส่จานหรือชาม เสิร์ฟพร้อมข้าวมันใบเตย
อ่านบทความเพิ่มเติม
