SERVES
6 คน
LEVEL
ปานกลาง
ข้าวหนุกงา หรือข้าวคลุกงา ใช้งาขี้ม้อน (งาเม็ดกลมสีน้ำตาลเทา) โขลกกับเกลือ และข้าวนึ่งสุกใหม่ๆ เป็นที่นิยมของชาวล้านนาในช่วงฤดูหนาว ซึ่งช่วงนั้นเป็นฤดูกาลเก็บเกี่ยวข้าวใหม่ งาขี้ม้อนและเกลือ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เหมาะกับเด็กๆ เพราะทั้งมีคุณค่าและอร่อยอีกด้วย
INGREDIENTS
ข้าวสารเหนียว
500
กรัม
งาขี้ม่อนคั่ว
½
ถ้วย
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
2-3
ช้อนชา
งาขี้ม่อนคั่วโขลกใส่เกลือสมุทร (ดอกเกลือ) เล็กน้อยพอมีรสเค็มสำหรับคลุก
METHOD
1. ล้างซาวข้าวเหนียวหลายๆครั้งจนน้ำใส (เวลาสุกข้าวเหนียวจะใสน่ากิน) แช่น้ำไว้1 คืน จากนั้นล้างน้ำอีกครั้ง นำไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางนานประมาณ 25-30 นาที (ใส่ใบเตยลงในหม้อน้ำสำหรับนึ่ง ข้าวเหนียวจะมีกลิ่นหอมใบเตย)นึ่งจนข้าวเหนียวสุก
2. ระหว่างนึ่งข้าวเหนียวใกล้สุก โขลกงาขี้ม่อนคั่วกับเกลือให้ละเอียดเข้ากันดี ใส่ข้าวเหนียวร้อนๆลงโขลกรวมกันจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วปั้นเป็นก้อนกลมแบนเล็กน้อย นำไปคลุกงาขี้ม่อนคั่วโขลกใส่เกลือ คลุกเคล้าให้ทั่วรับประทานร้อนๆ ข้าวเหนียวจะนุ่มอร่อย
