SERVES
300 กรัม
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ล้างพริกให้สะอาด พักไว้ในตะกร้าหรือใช้กระดาษทิชชูซับให้แห้ง (เพื่อไม่ให้เกิดเชื้อราขณะดอง) ใช้กรรไกรตัดก้านพริกออกให้เหลือไว้ประมาณ 1 ซม. ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะพริกให้เป็นรูประมาณ 3-4 รูทั้งด้านบนและด้านล่างของเม็ด เพื่อให้น้ำดองซึมเข้าเนื้อพริกได้ดี ใส่พริกลงในโหลแก้วหรือภาชนะมีฝาปิด รอไว้
2. ทำน้ำดองโดยใส่น้ำ ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว และน้ำตาลทรายรวมกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง รอจนเดือด ปิดไฟ
3. เทน้ำดองราดบนพริกขณะร้อนจนท่วมดี กดให้พริกจมหรือใช้ถ้วยเล็กวางทับไว้ รอให้คลายร้อน ปิดฝา แช่ไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 5-7 วัน จึงนำมารับประทานได้ สามารถเก็บไว้ได้นาน 1 เดือน
หมายเหตุ พริกดองซีอิ๊วเกาหลีนิยมกินเป็นเครื่องเคียงคู่กับเนื้อย่าง ข้าวยำเกาหลีหรือของทอด นำมาปรุงเพิ่มโรยงาคั่วกินกับข้าวหรือทานเป็นอาหารว่าง
อ่านบทความเพิ่มเติม
