SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
อยากกิน ‘กุ้งผัดผงกะหรี่’ รสชาติแบบร้านอาหาร แต่ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน แจกสูตรเด็ดที่อร่อยเหมือนเชฟมาทำให้! เผยเคล็ดลับการทำซอสไข่ข้นนัว หอมกลิ่นผงกะหรี่ฟุ้งๆ ผัดยังไงให้ซอสเนียนสวย ไม่จับตัวเป็นก้อน คลุกเคล้ากับเนื้อกุ้งเด้งๆ แบบจัดเต็ม ใส่กุ้งได้เยอะสะใจกว่าไปกินที่ร้านแน่นอน เป็นเมนูกับข้าวที่ทำเมื่อไหร่ข้าวหมดหม้อเมื่อนั้น!
INGREDIENTS
นมข้นจืด
1
ถ้วย
น้ำมันพริก
1/4
ถ้วย
ผงกะหรี่
2
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
1/2
ถ้วย
กุ้งขาวแกะเปลือกไว้หาง
10
ตัว
ไข่ไก่
1
ฟอง
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ
1
เม็ด
ต้นหอมหั่นท่อน
1/2
ถ้วย
ข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
- เตรียมซอสผงกะหรี่โดยผสมนมข้นจืด น้ำมันพริก ผงกะหรี่ ซีอิ๊วขาวและน้ำมันหอย คนให้ทุกอย่างเข้ากัน พักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชรอให้กระทะร้อนจัด ใส่กุ้งลงทอดให้สุกประมาณ 80% ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน ใช้กระทะใบเดิมเทน้ำมันทอดกุ้งทิ้ง ตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนอ่อน เทซอสที่เตรียมไว้ลงเคี่ยวจนซอสมีลักษณะข้นขึ้น หมั่นคนอยู่ตลอด ระหว่างรอซอสข้นให้ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วยใช้ส้อมตีให้ไข่แดงและไข่ขาวเข้ากัน (ไม่ต้องตีจนฟูเหมือนไข่เจียว) พอซอสข้นได้ที่แล้วใส่กุ้งที่ทอดไว้ พริกชี้ฟ้าแดงและต้นหอม ผัดคลุกเคล้าพอเข้ากัน ค่อยๆเทไข่ไก่ลงไป คนเร็วๆหลังจากใส่ไข่ พอไข่เริ่มสุก ซอสจะข้นขึ้นกว่าเดิม ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
