SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
พล่าปลาหลังเขียวจะใช้ปลาหลังเขียวขนาดกำลังพอดีมาแล่ให้เป็นชิ้นบางๆ ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องสมุนไพรไทยอย่างหอมแดง กระเทียม ตะไคร้ และใบสะระแหน่ ราดด้วยน้ำยำรสชาติจัดจ้าน
INGREDIENTS
ปลาหลังเขียวสดแล่ชิ้น
8
ชิ้น
ตะไคร้ซอย
¼
ถ้วย
หอมแดงซอย
¼
ถ้วย
สะระแหน่เด็ดใบ
½
ถ้วย
กระเทียมกลีบใหญ่ซอยบาง
2
ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง
น้ำยำ
น้ำปลา
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
1 ½
ช้อนชา
พริกขี้หนูสวนสีเขียวและแดงสับหยาบ
7
เม็ด
กระเทียมกลีบใหญ่สับหยาบ
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำตาลปี๊บ เข้าด้วยกันในชามผสมจนน้ำตาลละลาย จึงใส่พริก ขี้หนู และกระเทียม ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้
2. จัดปลาหลังเขียวใส่จาน วางเครื่องสมุนไพร (ตะไคร้ หอมแดง ใบสะระแหน่ กระเทียมกลีบใหญ่) บนชิ้น ปลาราดน้ำยำ ให้ทั่วหรือเคล้าชิ้นปลากับเครื่องสมุนไพร ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ เสิร์ฟ
