SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
แกงเขียวหวานรสชาติเข้มข้นกินกับข้าวสวยร้อนๆก็อร่อยแล้ว แต่ถ้าเอาเครื่องแกงเขียวหวานมาผัดกับข้าว เสิร์ฟคู่กับหมูทอดรสชาติเค็มๆเล็กน้อยก็อร่อยไม่แพ้กัน
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกงเขียวหวาน
2
ช้อนโต๊ะ
เนื้ออกไก่หั่นลูกเต๋า
1
ถ้วย
ข้าวสวย
2
ถ้วย
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ
¼
ถ้วย
ใบโหระพา
¼
ถ้วย
มะเขือพวง
¼
ถ้วย
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
½
ช้อนชา
หมูเส้นทอดสำหรับเสิร์ฟ
หมูเส้นทอด
เนื้อหมูส่วนสันนอกแล่ชิ้นบางหั่นเส้น 1 ซม.
300
กรัม
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1
ช้อนชา
น้ำมันหอย
1
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
½
ช้อนชา
น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
METHOD
1. หมักเนื้อหมูกับซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำมันหอย และพริกไทยขาวป่น ในอ่างผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันปาล์มพอร้อน ใส่เนื้อหมูที่หมักไว้ลงทอดในกระทะน้ำมันจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้ สะเด็ดน้ำมัน
3. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟอ่อน ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานและเนื้ออกไก่หั่นลูกเต๋า ผัดให้เข้ากัน ใส่ข้าวสวย พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ ใบโหระพา และมะเขือพวง ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย ผัดคลุกเคล้าจนน้ำพริกแกงเขียวหวานเคลือบเมล็ดข้าวจนทั่ว ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟกับหมูเส้นทอด
Tip
- การเตรียมข้าวสำหรับทำข้าวผัดโดยนำข้าวสวยที่หุงสุกใหม่มาเกลี่ยให้กระจายในถาด เพื่อให้ข้าวคายความ ร้อนจนเย็นแล้วแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 30-45 นาที เพื่อให้เมล็ดข้าวคายน้ำออกมา จะได้เมล็ดข้าวที่แข็งขึ้น เมื่อนำมาผัด เมล็ดข้าวจะเรียงตัวสวยและไม่แข็งจนเกินไป
