ไก่ปิ้ง

134 VIEWS
PIN

SERVES SERVES 4-5 คน LEVEL LEVEL ง่าย
ไก่ปิ้งร้อนๆ กินคู่กับข้าวเหนียวพร้อมกับแจ่วพริกสดคือดีที่สุด ครั้งนี้เลือกทำไก่ปิ้งแบบทั้งตัวนำมาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยจากนั้นก็ผ่ากลางอกแบะออก ทาเกลือให้ทั่วเนื้อไก่ หมักทิ้งไว้สักประมาณ 10 - 20 นาที นำไปย่างบนเตาถ่านค่อยๆย่างด้วยไฟอ่อน ย่างจนเนื้อไก่สุกหนักไก่สีเหลืองสวยเพียงเท่านี้เป็นอันเสร็จเรียบร้อย บ้านไหนจะทำส้มตำแซบๆนัวๆสักจากก็ย่อมได้

INGREDIENTS

ไก่บ้าน (1.6 กิโลกรัม)
1
ตัว
เกลือสมุทร
2
ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทาหนังไก่
ข้าวเหนียวนึ่ง เเจ่วพริกสด เเละผักสดสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. วางไก่ลงบนเขียง หันส่วนอกไก่วางตั้งขึ้นใช้มีดบังตอผ่ากลางอกไก่ เเบะออก ดึงปอดที่ติดสันหลังออก ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำนำไก่ใส่ในอ่างผสม โรยเกลือให้ทั่ว นวดเคล้าให้เกลือซึมเข้าเนื้อไก่ หมักไว้ที่อุณหภูมิห้องนานประมาณ 10-20 นาที

2. จุดเตาถ่าน รอให้ถ่านลุกติดจนทั่ว โรยกลบด้วยขี้เถ้า เกลี่ยถ่านเพื่อให้ระดับความร้อนทั่วกันทั้งเตา วางตะเเกรงย่างบนเตา ระหว่างรอตะเเกรงร้อน นำไก่ที่หมักได้ที่เเล้วหนีบด้วยไม้ไผ่สำหรับย่าง วางไก่ส่วนที่ติดกระดูกลงบนตะแกรงย่าง ให้ส่วนที่ติดหนังอยู่ด้านบน ย่างด้วยไฟอ่อน ระยะเวลาในการย่างขึ้นอยู่กับระดับความร้อนของไฟ เเละน้ำหนักตัวของไก่ ระหว่างย่างคอยพลิกกลับด้านทุกๆ10 นาที ทาหนังไก่ด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้หนังไหม้ย่างนานประมาณ 30-40 นาที จนเนื้อไก่สุกทั่ว

3. นำไก่ปิ้งออกจากไม้ สับเป็นชิ้นพอคำรับประทานกับข้าวเหนียวนึ่ง เเจ่วพริกสดเเละผักสด

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS