SERVES
4-5 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. วางไก่ลงบนเขียง หันส่วนอกไก่วางตั้งขึ้นใช้มีดบังตอผ่ากลางอกไก่ เเบะออก ดึงปอดที่ติดสันหลังออก ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำนำไก่ใส่ในอ่างผสม โรยเกลือให้ทั่ว นวดเคล้าให้เกลือซึมเข้าเนื้อไก่ หมักไว้ที่อุณหภูมิห้องนานประมาณ 10-20 นาที
2. จุดเตาถ่าน รอให้ถ่านลุกติดจนทั่ว โรยกลบด้วยขี้เถ้า เกลี่ยถ่านเพื่อให้ระดับความร้อนทั่วกันทั้งเตา วางตะเเกรงย่างบนเตา ระหว่างรอตะเเกรงร้อน นำไก่ที่หมักได้ที่เเล้วหนีบด้วยไม้ไผ่สำหรับย่าง วางไก่ส่วนที่ติดกระดูกลงบนตะแกรงย่าง ให้ส่วนที่ติดหนังอยู่ด้านบน ย่างด้วยไฟอ่อน ระยะเวลาในการย่างขึ้นอยู่กับระดับความร้อนของไฟ เเละน้ำหนักตัวของไก่ ระหว่างย่างคอยพลิกกลับด้านทุกๆ10 นาที ทาหนังไก่ด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้หนังไหม้ย่างนานประมาณ 30-40 นาที จนเนื้อไก่สุกทั่ว
3. นำไก่ปิ้งออกจากไม้ สับเป็นชิ้นพอคำรับประทานกับข้าวเหนียวนึ่ง เเจ่วพริกสดเเละผักสด
