SERVES
15 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ล้างปีกไก่ให้สะอาด พักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ ผสมซีอิ๊วขาวและน้ำตาลให้เข้ากันในอ่างผสมใส่ปีกไก่ใช้มือนวดให้ซอสซึมเข้าเนื้อไก่ ประมาณ 5 นาที ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา นาน 3 ชั่วโมง
2. ทำซอสโดยผสมหอมใหญ่ กระเทียม ซีอิ๊วขาว และมิริน ให้เข้ากันในโถปั่น ปั่นให้เนียน เทซอสใส่กระทะ ตั้งบนไฟกลาง ใส่น้ำตาลทรายแดง โคชูจัง และพริกคาเยนป่น คนให้เข้ากัน พอซอสเดือด ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำคนให้ทั่ว ซอสจะข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ ชิมรสให้เค็มหวานและเผ็ดตามชอบ เตรียมไว้ (หากเตรียมซอสล่วงหน้า 1 วัน ไม่ต้องใส่ส่วนผสมแป้งข้าวโพด เทซอสใส่ภาชนะ ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา วันถัดไปซอสจะข้นและเค็มขึ้นเล็กน้อย จึงควรปรุงซอสให้อ่อนเค็มไว้ก่อน)
3. อุ่นเตาอบไฟบนและล่างที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ นำไก่ออกจากตู้เย็นให้คลายความเย็นประมาณ 10 นาที เรียงชิ้นไก่บนตะแกรงย่าง นำเข้าย่างในเตาอบที่อุ่นไว้ 10-15 นาที หรือจนสุกและเกรียมสวย นำไก่ออกจากเตาอบ คลุกซอสที่เตรียมไว้ให้ทั่ว จัดเรียงชิ้นไก่บนจาน โรยงาขาวคั่ว เสิร์ฟทันที
สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ
