ข้าวหน้ามะเขือม่วง

Recipe by นภาพร สิมณี| 14.10.2022

METHOD

1. ตั้งหม้อน้ำลังถึง นำมะเขือม่วงลงนึ่ง ประมาณ 20 นาที จนมะเขือม่วงพอสุกนุ่ม ยกลง ผ่าครึ่งตามยาว ไม่ให้ขาด จากนั้นบั้งตามขวาง พักไว้
2. ผสมซีอิ๊วญี่ปุ่น สาเก มิริน น้ำตายทรายและน้ำลงในถ้วย คนให้น้ำตาลละลาย พักไว้ จากนั้นตั้งกระทะบนไฟกลางใส่น้ำมันพืช วางมะเขือม่วงลงในกระทะ ย่างให้สีสวยทั้งสองด้าน ใส่ซอสที่พักไว้ เคี่ยวให้ซอสเข้าเนื้อมะเขือม่วง จนเหลือซอสประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ปิดไฟ
3. จัดเสิร์ฟโดยวางมะเขือม่วงย่างลงบนข้าว ราดซอสที่เหลือโรยด้วยงาขาวคั่วและต้นหอม เสิร์ฟ