SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
ปลากะพงปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และผงขมิ้น เล็กน้อย นำไปย่างให้ด้านหนังกรอบ เนื้อด้านในสุกกำลังดี กินคู่กับผักย่างอย่งหน่อไม้ฝรั่ง แครอท และเห็ด ราดด้วยซอสกะหรี่ช็อกโกแลต ที่หอม หวาน กำลังดี เพราะใช้มิลค์ช็อกโกแลตมาทำเป็นตัวซอส
INGREDIENTS
เนื้อปลากะพงติดหนัง (ชิ้นละ 170 กรัม)
2
ชิ้น
ผงกะหรี่
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นและพริกไทยดำป่น ปริมาณตามชอบ
น้ำมันพืชสำหรับย่างเนื้อปลา
หน่อไม้ฝรั่งย่าง เบบี้แครอทย่าง เห็ดแชมปิญองสีน้ำตาลย่าง สำหรับจัดเสิร์ฟ
ช่อพาร์สเลย์สำหรับตกแต่ง
ซอสกะหรี่ช็อกโกแลต
วิปปิ้งครีม
¼
ถ้วย
ผงกะหรี่
2
ช้อนชา
มิล์คช็อกโกแลต
50
กรัม
เกลือป่นและพริกไทยดำป่นปริมาณตามชอบ
METHOD
1. ทำซอสกะหรี่ช็อกโกแลตโดยตั้งหม้อวิปปิ้งครีมบนไฟกลาง พอร้อนใส่ผงกะหรี่และมิล์คช็อกโกแลตลงในหม้อคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ปิดไฟ พักไว้
2. ล้างเนื้อปลากะพงให้สะอาดซับน้ำให้แห้ง เคล้าเนื้อปลากับผงกะหรี่ เกลือ และพริกไทย ให้ทั่วเนื้อปลา พักไว้
3. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอร้อนนำเนื้อปลาลงย่างโดยเอาด้านหนังลงย่างก่อน ค่อยๆย่างให้หนังกรอบ จากนั้นพลิกกลับอีกด้านย่างให้สุก ตักขึ้น พักไว้
4. จัดเสิร์ฟโดยราดซอสลงบนจาน วางหน่อไม้ฝรั่ง ตามด้วยปลากะพงย่าง แครอท และเห็ด ตกแต่งด้วยช่อพาร์สเลย์
อ่านบทความเพิ่มเติม
