COOK IN
10 นาที
SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
ปลาซาบะย่างซอสครีมเห็ด เนื้อปลาติดหนัง ย่างจนสุกหอม เพิ่มความอร่อยด้วยการราดด้วยซอสเห็ดเข้มข้นรสชาติกลมกล่อม เสิร์ฟพร้อมผักลวกหลากสี
INGREDIENTS
ปลาซาบะบั้งตาตาราง
2
ชิ้น
น้ำมันมะกอก
3
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทรและพริกไทยดำป่นปริมาณเล็กน้อย
ใบพาร์สเลย์สับสำหรับโรย
ผักลวกหลากสี ได้แก่ แครอท ข้าวโพดอ่อน บรอกโคลี สำหรับจัดเสิร์ฟ
ซอสครีมเห็ด
เนยสดชนิดจืด
1
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์
1
ช้อนโต๊ะ
นมสดชนิดจืด
3/4
ถ้วย
เห็ดฟางหั่นแว่น
1/2
ถ้วย
เกลือป่น
1/2
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
1/2
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1/4
ช้อนชา
METHOD
1. ล้างเนื้อปลาให้สะอาด ซับให้แห้ง เคล้าด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นใส่จาน พักไว้
2. ทำซอสครีมเห็ดโดยตั้งกระทะเทฟลอนบนไฟกลางค่อนข้างอ่อนใส่เนยจืด และหอมใหญ่สับ ผัดจนหอมใหญ่สุกใส ใส่แป้งสาลี ผัดพอเข้ากัน ใส่นมจืด คนให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่เห็ดฟาง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยขาวป่น และน้ำตาล คนจนส่วนผสมเนียน ข้นเล็กน้อย ตักใส่ถ้วย พักไว้
3. ตั้งกระทะเทฟลอนบนไฟกลาง กลอกน้ำมันมะกอกพอเคลือบผิวกระทะจนทั่วรอให้ก้นกระทะร้อนจัด ใส่เนื้อปลาซาบะติดหนัง ลงย่าง พอหนังปลาเริ่มสุก ลดเป็นไฟอ่อน ย่างจนเกือบสุก (เนื้อปลาสีอ่อนลง) พลิกย่างให้สุกทั่ว ปิดไฟ พักไว้
4. จัดปลาซาบะย่างใส่จาน ราดซอสครีมเห็ด โรยพารส์เลย์สับ เสิร์ฟพร้อมผักลวกหลากสี
