แซลมอนย่างซอสซัลซาเวร์เด

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ| 08.03.2018

METHOD

1. ทำซอสซัลซาเวร์เดโดยสับผักชี โหระพา และสะระแหน่ ทีละชนิดพอหยาบๆ ใส่ในถ้วยน้ำมันมะกอกใส่กระเทียม เคเปอร์ น้ำเลมอน และดิจองมัสตาร์ดผสมให้เข้ากัน พักไว้

2. ล้างชิ้นปลาแซลมอนให้สะอาด ซับให้แห้งปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน นำชิ้นปลาแซลมอนด้านหนังลงย่างจนหนังกรอบและเนื้อปลาสุก 80% พลิกชิ้นปลาทอดต่ออีกด้านประมาณ 1 นาที ตักชิ้นปลาขึ้นพักไว้

3. จัดเสิร์ฟโดยวางปลาแซลมอนย่างใส่จาน ราดซอสซัลซาเวร์เด เสิร์ฟกับกรีนโอ๊กและมะเขือเทศราชินี

อ่านบทความเพิ่มเติม

รู้จัก ‘สมุนไพรฝรั่ง’ อัพเลเวลจานอาหาร