SERVES
1 คน
LEVEL
ง่าย
ฮ่องกงแหล่งท่องเที่ยวใกล้ไทยที่มีของกินของอร่อยเยอะมาก ทั้งของหวานของคาว ติ่มซำ ข้าวหมูแดงหมูกรอบ โจ๊กเนื้อเนียน ทาร์ตไข่ รวมถึงเมนูยอดฮิตที่กำลังเป็นกระแสเรียกว่าใครไปฮ่องกงต้องไปกินไม่งั้นมาไม่ถึง นั่นก็คือ ข้าวหมูทอด ความพิเศษของข้าวหมูทอดสไตล์ฮ่องกง คือเค้าจะใช้เนื้อหมูส่วนพอร์คชอปติดกระดูก นำมาทอดจนสุกเหลืองสวย ให้ผิวนอกกรอบนิดๆ ส่วนเนื้อด้านในมีความนุ่ม โปะหมูบนข้าวสวยร้อนๆ ราดด้วยซอสรสหวานๆ เค็มๆ เสิร์ฟพร้อมไข่ดาวแบบไม่สุก เป็นเมนูง่ายๆ ที่โคตรจะน่ากิน
INGREDIENTS
เนื้อหมูส่วนพอร์คชอป ( น้ำหนัก 280-300 กรัม)
1
ชิ้น
น้ำ
3
ช้อนโต๊ะ
เบกกิ้งโซดา
1/8
ช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง ฉูปัง
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
½
ช้อนชา
เหล้าจีน
1 ½
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
¼
ช้อนชา
แป้งมันฮ่องกง
1
ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ไข่ดาวและข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ
อุปกรณ์ ค้อนทุบเนื้อ
ซอสซีอิ๊ว
ซอสถั่วเหลือง ฉูปัง
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
วูสเตอร์ซอส
1
ช้อนชา
น้ำ
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
- ทำซอสซีอิ๊วโดยผสมซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย วูสเตอร์ซอสและน้ำรวมกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง เคี่ยวให้น้ำตาลละลายดีและซอสงวดลงเล็กน้อย ปิดไฟพักไว้
- ใช้ค้อนทุบเนื้อ ทุบเนื้อหมูส่วนพอร์คชอปให้แผ่ออกและแบนลงจนหนาประมาณ 1 ซม. ละลายน้ำกับเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน เทใส่อ่างเนื้อหมูที่เตรียมไว้ ใช้มือขยำจนเนื้อหมูดูดน้ำจนหมด ผสมซอสถั่วเหลือง น้ำมันหอย น้ำตาลทราย เหล้าจีน พริกไทยขาวและแป้งมันฮ่องกงเข้าด้วยกัน เทลงอ่างเนื้อหมู เคล้าให้ซอสหมักเคลือบชิ้นหมูทั่ว ปิดพลาสติกแรป หมักไว้ในตู้เย็นนาน 1 ชั่วโมง
- ตั้งกระทะน้ำมันทอดบนไฟกลาง พอเริ่มร้อน ใส่เนื้อหมูที่หมักไว้ลงทอดนาน 5-6 นาทีจนสุกสีสวย คีบขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
- หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นๆ พอคำ วางบนข้าวสวย เสิร์ฟพร้อมไข่ดาว ราดด้วยซอสซีอิ๊ว
