SERVES
รสชาติละ 4 ลูก
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ละลายดาร์กช็อกโกแลตโดยใส่ดาร์กช็อกโกแลตลงในอ่างผสม นำเข้าไมโครเวฟ ปรับไฟวัตต์สูงสุด รอบแรกตั้งเวลา 30 วินาที เมื่อครบเวลา นำออกมาคนให้ทั่ว นำเข้าไมโครเวฟ ตั้งเวลารอบละ 15 วินาทีอีกประมาณ 2 – 3 รอบจนช็อกโกแลตละลาย ระหว่างเวฟแต่ละรอบให้หมั่นคนช็อกโกแลต ใช้เทอร์โมมิเตอร์เช็คอุณหภูมิให้อยู่ที่ประมาณ 31-32 องศาเซลเซียสหรือสูงสุดไม่เกิน 35 องศาเซลเซียส (วิธีการนี้ คือการเทมเปอร์ช็อกโกแลตในไมโครเวฟ เพื่อให้ช็อกโกแลตเงาสวย ละลายยากขึ้นเมื่อถูกสัมผัสหรือจับ ทดสอบว่าช็อกโกแลตเทมเปอร์ได้ที่แล้วโดยแบ่งช็อกโกแลตออกมาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เกลี่ยเป็นแผ่นกลมบนกระดาษไข นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา รอประมาณ 5-10 นาที ช็อกโกแลตที่ผ่านการเทมเปอร์จะแข็งตัว สามารถหักได้ ไม่นิ่มหรือละลายเวลาจับ)
2. ละลายไวท์ช็อกโกแลตโดยใส่ไวท์ช็อกโกแลตลงในอ่างผสม นำเข้าไมโครเวฟ ปรับไฟวัตต์สูงสุด รอบแรกตั้งเวลา 15 วินาที เมื่อครบเวลานำออกมาคนให้ทั่ว ตั้งเวลารอบละ 5 วินาทีอีกประมาณ 2 – 3 รอบจนช็อกโกแลตละลาย ระหว่างเวฟแต่ละรอบให้หมั่นคนช็อกโกแลต ใช้เทอร์โมมิเตอร์เช็คอุณหภูมิให้อยู่ที่ประมาณ 29-30 องศาเซลเซียส หรือสูงสุดไม่เกิน 32 องศาเซลเซียส
3. ขึ้นรูปช็อกบอลโดยตักดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายไว้ใส่ลงในพิมพ์ประมาณ ¼ ของหลุม ใช้หลังช้อนกาแฟเกลี่ยช็อกโกแลตให้เคลือบพิมพ์ให้ทั่ว ไม่หนาหรือบางเกินไปและเรียบเสมอกัน แช่ตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 10 นาที เมื่อครบเวลา เคลือบซ้ำอีกหนึ่งรอบ นำกลับไปแช่ตู้เย็นประมาณ 15 นาทีหรือจนช็อกโกแลตแข็งตัวดี ทำเช่นเดียวกันกับไวท์ช็อกโกแลต
4. แกะช็อกบอลออกจากพิมพ์ (แนะนำให้สวมถุงมือเพื่อไม่ให้นิ้วสัมผัสกับช็อกโกแลตโดยตรง) ประกอบช็อกโกแลตบอมส์ โดยคว่ำเปลือกช็อกโกแลตลงบนจานอุ่นซักครู่เพื่อให้ขอบละลาย หงายช็อกบอลขึ้น ใส่ผงช็อกโกแลตร้อนสำเร็จรูป ประมาณ 2 ช้อนชา ตามด้วยมินิมาร์ชเมลโลว์ตามชอบ จากนั้นคว่ำเปลือกช็อกโกแลตอีกอันบนจานอุ่นเพื่อให้ขอบละลายเช่นเดียวกัน แล้วนำมาประกบเข้าด้วยกัน กดเล็กน้อยให้ติดกัน ทำจนหมด
5. ตกแต่งเป็นลูกบอลคริสมาสต์โดยบีบไวท์ช็อกโกแลตละลายเป็นเส้นลงบนดาร์กช็อกโกแลตบอลให้ทั่ว ตกแต่งด้วยน้ำตาลตกแต่งเค้ก
6. ตกแต่งเป็นกวางเรนเดียร์โดยใช้ดาร์กช็อกโกแลตและไวท์ช็อกโกแลตละลายบีบเป็นตาบนดาร์กช็อกโกแลตบอล ใช้น้ำตาลตกแต่งเค้กและเพรทเซลอบกรอบ ติดเป็นจมูกและเขา โดยใช้ดาร์กช็อกโกแลตละลายเป็นตัวเชื่อม
7. ตกแต่งเป็นสโนว์แมนโดยใช้ดาร์กช็อกโกแลตละลายบีบเป็นตาและปาก ใช้ช็อกโกแลต M&M และน้ำตาลตกแต่งเค้กติดเป็นหูฟังและจมูก โดยใช้ไวท์ช็อกโกแลตละลายเป็นตัวเชื่อม
Tip
ในขั้นตอนการขึ้นรูปช็อกโกแลตบอล หากช็อกโกแลตเริ่มแข็งตัว สามารถนำเข้าอุ่นในไมโครเวฟได้ ประมาณ 5-10 วินาทีจนช็อกโกแลตละลายก่อนนำกลับมาใช้งาน
