ขนมถ้วย

Recipe by | 08.03.2018

METHOD

1. ทำตัวขนมโดยผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดเข้าด้วยกันในชามผสมใส่น้ำใบเตย น้ำตาล และหางกะทิ คนให้เข้ากัน พักไว้

2. ทำหน้าขนมโดยใส่แป้งและเกลือลงในชามผสม ใส่หัวกะทิ ¼ ถ้วย คนแล้วค่อยๆใส่หัวกะทิที่เหลือ คนให้เข้ากันแล้วนึ่งถ้วยตะไลบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงจนถ้วยร้อนจัด ตักตัวขนมใส่ ¾ ของถ้วยตะไล ลดเป็นไฟอ่อน นึ่งนาน 5-7 นาที พอสุก ตักหน้าขนมหยอดให้เต็มถ้วย นึ่งต่ออีก 5 นาที ยกลง พักให้เย็น

ลักษณะที่ดี

• มีรสหวาน มัน มีเค็มตัดเล็กน้อย หอมกลิ่นใบเตยและกะทิสด แป้งนุ่มและคงรูปเมื่อแกะจากถ้วย

ข้อน่ารู้

• การใช้หางกะทิมานวดแป้งจะทำให้ขนมที่ได้มีความเหนียวนุ่มมากขึ้น ส่วนการพักแป้งหลังการผสมแป้งจะช่วยให้แป้งดูดน้ำและทำให้แป้งนุ่มมากขึ้น
• ก่อนหยอดตัวและหน้าขนมทุกครั้งให้คนแป้งก่อนเพราะระหว่างที่ทิ้งไว้แป้งอาจตกตะกอนอยู่ที่ก้นถ้วย