SERVES
1-2 คน
LEVEL
ง่าย
เมนูข้าวยำสุดแซ่บไก่ทอดกรุบกรอบ นุ่มชุ่มฉ่ำเนื้อด้านใน เคล้ากับเครื่องยำแซ่บถึงใจ กินกับข้าวสวยร้อนๆ แกล้มด้วยผักนิดหน่อยให้อารมณ์ความแซ่บแบบบ้านๆ
INGREDIENTS
อกไก่
1
อก
แป้งทอดกรอบ
น้ำสำหรับพรมเนื้อไก่
น้ำมันปาล์มสำหรับทอดไก่
เครื่องยำ
น้ำปลา
2
ช้อนชา
น้ำมะนาว
2
ช้อนชา
น้ำตาลมะพร้าว
1
ช้อนชา
หอมแดงซอย
½
ถ้วย
ใบสะระแหน่
¼
ถ้วย
ผักชีฝรั่งซอย
¼
ถ้วย
ต้นหอมซอย
¼
ถ้วย
พริกป่น
½
ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว
½
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำอกไก่ทอดโดยล้างเนื้อไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นยาว พักไว้ ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอร้อน นำเนื้อไก่ลงคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว เคาะแป้งส่วนเกินออก พรมน้ำให้ทั่วเนื้อไก่แล้วคลุกกับแป้งทอดกรอบอีกครั้ง นำเนื้อไก่ลงทอดในกระทะให้เหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้บนตะแกรง หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น เตรียมไว้
2. ทำข้าวยำไก่แซบโดยใส่น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลมะพร้าว ลงในอ่างผสม คนให้ส่วนผสมเข้ากันและน้ำตาลละลาย พักไว้ ใส่ไก่ทอด หอมแดงซอย ใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่งซอย ต้นหอมซอย ลงในอ่างผสม จากนั้นใส่น้ำยำ พริกป่น และข้าวคั่ว ลงในอ่างไก่ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ตักไก่แซบใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
