คิมบับอูยองอู

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 23.07.2023

METHOD

1. หุงข้าวญี่ปุ่นโดยซาวข้าวกับน้ำ 2-3 รอบให้สะอาด เทน้ำทิ้งสะเด็ดน้ำ เทข้าวใส่หม้อ ใส่น้ำ นำไปหุงจนสุก
2. ทำปวยเล้งคลุกน้ำมันงาโดยตั้งหม้อบนไฟกลาง รอน้ำเดือด นำปวยเล้งลงไปลวก30 วินาที แล้วนำไปแช่น้ำเย็นจัด บีบน้ำออกให้หมด ใส่น้ำมันงา งาขาว ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วเกาหลี และพริกไทย พักไว้
3. ทำไข่เจียวแผ่นโดยตอกไข่ใส่ชามผสม ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ ตีให้เข้ากัน ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ทาน้ำมันที่กระทะบาง ๆ พอเริ่มร้อนเทไข่ลงไป กลอกให้ทั่วกระทะ รอไข่เซ็ตตัว ตักขึ้น พลิกกลับด้าน ทอดต่อจนสุก ตักออก หั่นไข่เจียวเป็นเส้น พักไว้
4. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอร้อน ใส่สแปมและปูอัดลงไปย่างให้มีสีสวย พักไว้
5. ทำปลาแผ่นผัดซีอิ๊วเกาหลีโดยนำกระทะตั้งบนไฟกลาง หั่นปลาแผ่นเป็นแนวยาว กว้าง 1 นิ้ว ใส่ปลาแผ่นลงไปผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วเกาหลีและพริกไทยดำป่น พักไว้
6. ทำแครอทผัดน้ำมันงาโดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช ตามด้วยแครอทลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย  ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พักไว้
7. ทำข้าวปรุงรสโดยตักข้าวใส่อ่างผสม ใส่น้ำมันงา เกลือ และงาขาว ผสมให้เข้ากัน พักไว้
8. ห่อคิมบับโดยนำสาหร่ายด้านเงาวางลงบนเสื่อไม้ไผ่ ตักข้าวใส่ลงไป 1/2 ถ้วย เกลี่ยให้หนาประมาณ 0.5 ซม และเรียบทั่วทั้งแผ่น จากนั้นวางปลาแผ่น ไข่ รากโกโบ หัวไชเท้าดอง ปูอัด  สแปม แครอท และปวยเล้ง จากนั้นม้วนให้แน่น ใช้มีดคมๆทาด้วยน้ำมันงาตัดเป็นชิ้นพอดีคำ จัดคิมบับใส่จาน เสิร์ฟ