SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
เมี่ยงใบชะพลูแบบมังสวิรัติ มีเครื่องเมี่ยงเป็นผักสมุนไพรอย่างตะไคร้ ใบสะระแหน่ ใบมะกรูด กลิ่นหอมของงาคั่ว หวานกรอบของหอมเจียว ส่วนน้ำเมี่ยงรสชาติคล้ายกับน้ำยำน้ำพริกเผาทำง่ายไม่ต้องตั้งไฟเคี่ยว
INGREDIENTS
ตะไคร้ซอยละเอียด
1/2
ถ้วย
ถั่วลิสงคั่วโขลกพอแตก
1/4
ถ้วย
งาขาวคั่ว
1/4
ถ้วย
หอมแดงเจียว
1/2
ถ้วย
ใบสะระแหน่ซอย
1/2
ถ้วย
ต้นหอมซอย
1/4
ถ้วย
ใบมะกรูดซอยละเอียดทอดกรอบ
1/4
ถ้วย
ใบชะพลูสำหรับจัดเสิร์ฟ
น้ำเมี่ยง
น้ำพริกเผา
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำน้ำเมี่ยงโดยผสมน้ำพริกเผา น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลมะพร้าว คนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน เตรียมไว้
2. จัดเสิร์ฟโดยวางเครื่องเมี่ยงได้แก่ตะไคร้ ถั่วลิสง งาขาวคั่ว หอมแดง ใบสะระแหน่ ต้นหอม ใบมะกรูดทอดวางบนใบชะพลูปริมาณตามชอบ ราดน้ำเมี่ยง เสิร์ฟ
สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ
