เค้กเลมอนไพน์นัท

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ| 11.10.2021

METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ทาเนยให้ทั่วพิมพ์ กลอกแป้งให้ทั่ว เคาะแป้งส่วนเกินออก 
2. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือให้เข้ากันสองรอบ พักไว้
3. ตีเนย และผิวเลมอนด้วยเครื่องตีเค้กหัวตีใบพัดความเร็วปานกลางจนเนยเริ่มเป็นเนื้อครีมประมาณ 2 นาที ใส่น้ำตาลทรายละเอียดทีละน้อยจนหมด ตีต่ออีกประมาณ 5 นาที 
4. ใส่ไข่แดง ไข่ไก่ ทีละฟอง ตีจนเข้ากัน ระหว่างนั้นผสมน้ำเลมอน กลิ่นวานิลลา และโยเกิร์ตลงในถ้วย คนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมของแห้งในข้อ 2 สลับกับส่วนผสมโยเกิร์ตที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน
5. เทใส่พิมพ์ เกลี่ยให้เรียบ ใช้ไม้ปลายแหลมลากวนในเนื้อเค้กเพื่อไล่ฟองอากาศหลายๆรอบ  โรยหน้าเค้กด้วยไพทน์นัทครึ่งหนึ่ง นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 1 ชั่วโมงจนเค้กสุก (ถ้าหน้าเค้กเริ่มสีเข้มให้นำแผ่นอะลูมิเนียมฟอยด์ปิดหน้าไว้) นำเค้กออกจากเตาอบ นำเนื้อเค้กออกจากพิมพ์ พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท
6. ทำเลมอนเกลซโดยผสมน้ำตาลไอซิ่ง น้ำเลมอน และเนยละลาย คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน ราดเลมอนเกลซบนหน้าเค้ก โรยไพน์นัทที่เหลือ ตกแต่งด้วยชิ้นเลมอนและช่อโรสแมรี