SERVES
2 ปอนด์
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
แป้งเค้ก
250
กรัม
ผงฟู
1
ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา
1/2
ช้อนชา
เกลือป่น
1/4
ช้อนชา
เนยสดชนิดจืด
115
กรัม
ผิวเลมอน
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายละเอียด
200
กรัม
ไข่แดงไข่ไก่
2
ฟอง
ไข่ไก่
2
ฟอง
น้ำเลมอน
2
ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลลา
2
ช้อนชา
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ
1
ถ้วย
ไพน์นัท
50
กรัม
เนยสดชนิดจืดและแป้งเค้กเตรียมพิมพ์
เลมอนหั่นแว่นและช่อโรสแมรีสำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์จำเป็น: พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 4.5 x 11 นิ้ว กระดาษ
เลมอนเกลซ
น้ำตาลไอซิ่ง
100
กรัม
น้ำเลมอน
25
กรัม
เนยสดชนิดจืดละลาย
30
กรัม
METHOD
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ทาเนยให้ทั่วพิมพ์ กลอกแป้งให้ทั่ว เคาะแป้งส่วนเกินออก
- ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือให้เข้ากันสองรอบ พักไว้
- ตีเนย และผิวเลมอนด้วยเครื่องตีเค้กหัวตีใบพัดความเร็วปานกลางจนเนยเริ่มเป็นเนื้อครีมประมาณ 2 นาที ใส่น้ำตาลทรายละเอียดทีละน้อยจนหมด ตีต่ออีกประมาณ 5 นาที
- ใส่ไข่แดง ไข่ไก่ ทีละฟอง ตีจนเข้ากัน ระหว่างนั้นผสมน้ำเลมอน กลิ่นวานิลลา และโยเกิร์ตลงในถ้วย คนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมของแห้งในข้อ 2 สลับกับส่วนผสมโยเกิร์ตที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน
- เทใส่พิมพ์ เกลี่ยให้เรียบ ใช้ไม้ปลายแหลมลากวนในเนื้อเค้กเพื่อไล่ฟองอากาศหลายๆรอบ โรยหน้าเค้กด้วยไพทน์นัทครึ่งหนึ่ง นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 1 ชั่วโมงจนเค้กสุก (ถ้าหน้าเค้กเริ่มสีเข้มให้นำแผ่นอะลูมิเนียมฟอยด์ปิดหน้าไว้) นำเค้กออกจากเตาอบ นำเนื้อเค้กออกจากพิมพ์ พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท
- ทำเลมอนเกลซโดยผสมน้ำตาลไอซิ่ง น้ำเลมอน และเนยละลาย คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน ราดเลมอนเกลซบนหน้าเค้ก โรยไพน์นัทที่เหลือ ตกแต่งด้วยชิ้นเลมอนและช่อโรสแมรี
