SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
ต้มกะทิสายบัวถือเป็นเมนูต้มกะทิที่ได้รับความนิยมอีกเมนูนึง ด้วยรสชาติที่มีครบรสทั้งเปรี้ยว หวาน เค็มนิดๆ และหากได้ความหอมมันจากกะทิคั้นสดด้วยแล้วยิ่งอร่อยเป็นพิเศษ เลือกใช้สายบัวที่ไม่อ่อนและไม่แก่จนเกินไป นำมาต้มกับกะทิใส่ปลาทู ปรุงรสแค่น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และน้ำมะขามเปียก เพียงเท่านี้ก็ได้ต้มกะทิสายบัวไว้กินแล้ว
INGREDIENTS
พริกไทยขาวเม็ด
¼
ช้อนชา
หอมแดงแกะเปลือก
5
หัว
กะปิ
1
ช้อนชา
กะทิ
3
ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว
2 ช้อนโต๊ะ+1 ช้อนชา
น้ำปลา
2 ช้อนโต๊ะ+1 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก
2 ช้อนโต๊ะ+1 ช้อนชา
ปลาทูนึ่งแกะเนื้อ (ตัวละ 150 กรัม)
3
ตัว
สายบัวลอกเยื่อหักท่อน 2 นิ้ว
180
กรัม
หัวกะทิ
¼
ถ้วย
ผักชีสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. โขลกพริกไทยและหอมแดงให้ละเอียดใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ชาม พักไว้
2. ตั้งหม้อกะทิบนไฟกลาง ใส่เครื่องที่โขลก คนให้ทั่ว พอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ชิมให้มีรสหวาน เค็ม เปรี้ยว พอเดือดอีกครั้งใส่ปลาทูนึ่งและสายบัว ต้มพอเดือดและสายบัวสุก ราดหัวกะทิ ปิดไฟ
3. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟ
