ตำส้มหลวงพระบาง

157 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ง่าย
ตำหลวงพระบาง จะมีรสชาติที่เผ็ดร้อนจากการที่ใส่พริกแห้งในการตำ เส้นมะละกอจะมีความคล้ายเส้นใหญ่ คลุกเคล้ากับกะปิ น้ำปู๋ และน้ำปลาร้าที่ผสมกันปรุงรสด้วยน้ำตาลเล็กน้อย เคล้าให้เข้ากับเส้นมะละกอ กินคู่กับผักสดของทางอีสาน

INGREDIENTS

มะละกอดิบ
1
ลูก
พริกกะเหรี่ยง
3-7
เม็ด
กระเทียมไทย
5
กลีบ
กะปิย่างไฟพอหอม
2
ช้อนชา
น้ำปู๋
¼
ช้อนชา
น้ำปลาร้าต้มสุก
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
มะเขือส้ม
7
ลูก
มะเขือม่วงกลม(ผ่าสี่)
4
ลูก
ถั่วฝักยาวและกะหล่ำปลีสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. เตรียมเส้นมะละกอโดยปอกเปลือกมะละกอ ล้างน้ำให้สะอาด นำมะละกอทั้งลูกไปแช่น้ำเย็น 5 นาที (จะทำให้มะละกอกรอบอร่อย) นำขึ้นจากน้ำใช้มีดสับมะละกอหยาบๆ แล้วใช้มีดฝานเนื้อมะละกอให้เป็นเส้นเล็กบ้าง เป็นแผ่นบางๆบ้าง (ลักษณะเส้นแบบนี้เป็นเอกลักษณ์ของส้มตำหลวงพระบาง) ได้ปริมาณ 150 กรัม

2. ตำพริกกะเหรี่ยงกับกระเทียมพอแหลก ใส่กะปิ น้ำปู๋ น้ำปลาร้า น้ำตาล และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมรสให้ออกเผ็ด เค็ม เปรี้ยว ใส่มะเขือส้มและมะเขือม่วง โขลกให้มะเขือบุบ ใส่เส้นมะละกอ โขลกและคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟกับถั่วฝักยาวและกะหล่ำปลี

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS