มามอนเค้ก

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ| 07.03.2018

METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส เรียงถ้วยฟอยล์ใส่ถาดอบ เตรียมไว้ ร่อนแป้งเค้ก ผงฟูและเกลือป่น เข้าด้วยกันสองรอบ พักไว้

2. ใส่ไข่แดง น้ำตาล 30 กรัม และกลิ่นวานิลลา ในอ่างผสม ใช้ตะกร้อคนเร็วๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันค่อยๆเทเนยละลายลงในไข่แดงช้าๆ ระหว่างนี้ใช้ตะกร้อคนไปด้วย ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ใช้ตะกร้อคนพอส่วนผสมเข้ากัน พักไว้

3. ใส่ไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ลงในอ่างผสมอีกใบ ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนเริ่มเป็นฟองหยาบๆ แล้วจึงใส่น้ำตาลที่เหลือทีละน้อยจนหมด ตีจนไข่ขาวเป็นฟองละเอียดและเนื้อแน่น ตักไข่ขาวครึ่งหนึ่งลงผสมกับส่วนผสมแป้งในข้อ 2 ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน ตักไข่ขาวที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงผสม โดยใช้พายยางค่อยๆ ตะล่อมจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถ้วยฟอยล์ประมาณ ¾ ของถ้วย โรยลูกเกด นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 12 นาที จนสุก นำออกมาโรยน้ำตาลทรายและชีสเชดดาร์ขูด พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท