SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
มะม่วงเปรี้ยวดิบ
5
ผล
หมูเนื้อแดงนึ่งสุกหั่นเส้น
100
กรัม
กุ้งแห้งป่น
3
ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวคั่ว
1/4
ถ้วย
ถั่วลิสงคั่วโขลก
2
ช้อนโต๊ะ
พริกป่น
1
ช้อนโต๊ะ
ใบชะพลู
1
กำ
ผักกาดหอมสำหรับรองจาน
หอมแดง พริกขี้หนูแห้งทอด และพริกชี้ฟ้าหั่นเส้น สำหรับตกแต่ง
น้ำยำ
น้ำปลา
1/4
ถ้วย
น้ำตาลปิ๊บ
2
ช้อนชา
METHOD
1. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลาและน้ำตาลลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวจนน้ำตาลละลายและข้น ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
2. ปอกเปลือกมะม่วง ล้างแล้วสับ นำมาคั้นในน้ำที่ผสมเกลือเล็กน้อย (น้ำ 2 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) เพื่อให้คลายรสเปรี้ยว บีบน้ำให้แห้ง ใส่อ่างผสม เตรียมไว้
3. ใส่เนื้อหมู กุ้งแห้งป่น มะพร้าวคั่ว และน้ำยำ ลงในอ่างมะม่วงสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จึงใส่ถั่วลิสงคั่วและพริกป่น เคล้าพอเข้ากัน
4. ตักใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม ตกแต่งด้วยหอมเจียว พริกขี้หนูแห้งทอด และพริกชี้ฟ้าหั่นเส้น เสิร์ฟกับใบชะพลู
