SERVES
1-2 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
มะม่วงเปรี้ยวสับ
1
ถ้วย
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
น้ำมะนาว(ถ้ามะม่วงเปรี้ยวมากไม่ต้องใส่)
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
1
ช้อนชา
กุ้งแห้งป่น
¼
ถ้วย
หอมแดงซอย
¼
ถ้วย
ขิงอ่อนซอย
2
ช้อนโต๊ะ
กุ้งแก้วทอดกรอบ
1
ถ้วย
พริกขี้หนูซอย
1
ช้อนโต๊ะ
ยอดสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
METHOD
1. มะม่วงเปรี้ยวสับ ถ้าเปรี้ยวมาก แช่น้ำเกลือสักครู่ แล้วคั้นให้หายเปรี้ยว บีบให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลา เกลือ น้ำมะนาว และน้ำตาล เข้าด้วยกันในถ้วย คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย พักไว้
3. ใส่มะม่วงสับและกุ้งแห้งลงในอ่างผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยหอมแดง ขิง กุ้งแก้วทอด พริกขี้หนูและน้ำยำ เคล้าพอเข้ากัน
4. จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่ เสิร์ฟ
อ่านบทความเพิ่มเติม
