SERVES
4 แก้ว
LEVEL
ง่าย
น้ำมังคุดปั่นสูตรนี้ได้ประโยชน์แบบสูงสุด เพราะใช้ทั้งเนื้อและเปลือกที่นึ่งสุกแล้วนำไปปั่นให้ละเอียด เติมรสชาติด้วยน้ำมะนาวและเกลือนิดหน่อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ดื่มเย็นๆจะให้รสชาติที่อร่อยและสดชื่นขึ้น
INGREDIENTS
มังคุดเปลือกสีม่วงอ่อน (16 ผล)
1
กิโลกรัม
เปลือกมังคุดนึ่ง
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทรปริมาณเล็กน้อย
ยอดสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ล้างมังคุดทั้งเปลือก วางเรียงมังคุดใส่ชั้นลังถึง นำไปนึ่งบนหม้อน้ำเดือดจัด นานประมาณ 10-15 นาที วางพักไว้ให้เย็นสนิทใช้มีดกรีดเปลือกครึ่งผลตามขวางรอบๆ แล้วเอาเปลือกออก เนื้อมังคุดจะมีสีม่วงของเปลือก (ถ้าเนื้อมังคุดกลีบไหนเมล็ดใหญ่ให้ฝานเอาแต่เนื้อ) ส่วนเปลือกมังคุดด้านในหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ถ้วยนำ เข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาจนเย็นจัด เตรียมไว้
2. ใส่เนื้อมังคุดและเปลือกมังคุดนึ่งลงในโถปั่น ตามด้วยน้ำมะนาว และเกลือ ปั่นด้วยความเร็วสูงจนเนื้อเนียนละเอียด
3. รินใส่แก้ว ตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่ ดื่มเย็นๆ
หมายเหตุ เลือกใช้มังคุดผลเล็กที่สุกพอดี เปลือกมีสีม่วงเข้มรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย มังคุดผลเล็กไม่มีเมล็ด หรือมีเมล็ดเล็กมาก
