SERVES
8 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. เตรียมฐานบานอฟฟี่โดยผสมไดเจสทีฟบิสกิตกับเนยละลาย คนให้เข้ากัน กรุลงในพิมพ์ทาร์ต นำเข้าตู้เย็นช่องแข็ง รอไว้
2. ทำซอสบานอฟฟี่โดยใส่น้ำตาลลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีคาราเมล ใส่เนยและวิปปิ้งครีม คนให้เข้ากัน แล้วตามด้วยนมข้นหวาน และเกลือป่น เคี่ยวประมาณ 5 นาทีจนซอสบานอฟฟี่ข้นดี พักไว้พออุ่นๆ
3. ทำวิปปิ้งครีมชาเขียวโดยแบ่งวิปปิ้งครีมออกมา 200 กรัม โรยผงชาเขียวให้ทั่วหน้าวิปปิ้งครีม ใช้พายยางบี้ผสมจนผงชาเขียวเนียนเข้ากับครีม แล้วเทกลับลงอ่างวิปปิ้งครีมที่เหลือ ตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนฟู พักไว้
4. นำฐานบานอฟฟี่ออกจากตู้เย็น เทซอสบานอฟฟี่อุ่นๆลงไปให้ทั่ว (ถ้าทิ้งซอสไว้จนเย็นสนิท ซอสจะไม่ไหลทิ้งตัว) ฝานกล้วยหอมครึ่งลูกตลอดความยาว วางกล้วยหอมให้เต็มหน้าซอส ปาดวิปปิ้งครีมให้เต็มหน้าพาย วางพายบนแป้นหมุนเค้ก ตั้งที่ปาดเค้กเอาด้านที่มีลายชิดทำมุม 45c บนหน้าครีมชาเขียว แล้วหมุนแป้นเค้กเพื่อทำลายครีมด้านหน้า ใส่ตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 2 ชั่วโมงให้ครีมกับไส้เซ็ตตัวเข้ากัน
5. เมื่อจะรับประทานนำบานอฟฟี่มัทฉะออกจากตู้เย็น ตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยมเท่าๆกัน
