SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
ไข่ม้วนเมนูโปรดของเด็กๆ เอามาเพิ่มลูกเล่นโดยใส่ไส้เมนไทโกะ เนื้อไข่ม้วนนุ่มฉ่ำกำลังดี กัดเจอไส้ไข่ปลาเค็มๆหอม กินเป็นของกินเล่นกับมายองเนส หรือกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
INGREDIENTS
ไข่ปลาเมนไทโกะ (พวงละ 60 กรัม)
1
พวง
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
1
ช้อนชา
สาเก
2
ช้อนชา
น้ำ
4
ช้อนโต๊ะ
ผงดาชิ
1/4
ช้อนชา
ไข่ไก่ (เบอร์ 2)
3
ฟอง
ต้นหอมซอยละเอียด
2
ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ
2
ช้อนโต๊ะ
ข้าวสวยญี่ปุ่น มายองเนสเหยาะพริกป่นญี่ปุ่นสำหรับจัดเสิร์ฟ
อุปกรณ์ กระทะไข่หวานขนาด 5.5x7 นิ้ว ตะเกียบ กระดาษทิชชู เสื่อไม้ไผ่
METHOD
- ใช้ช้อนรีดไข่ปลาเมนไทโกะออกจากถุง เตรียมไว้
- เตรียมน้ำปรุงไข่ม้วนโดยละลายซีอิ๊วญี่ปุ่น สาเก น้ำ และผงดาชิ คนให้เข้ากัน
- ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ใส่น้ำปรุงที่เตรียมไว้ ใช้ตะเกียบตีให้เข้ากัน กรองส่วนผสมไข่ผ่านกระชอนอีกทีเพื่อให้เนื้อไข่เนียน ใส่ต้นหอมคนให้เข้ากัน พักไว้
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใช้ตะเกียบคีบทิชชูจุ่มน้ำมันถูให้ทั่วกระทะ พอกระทะเริ่มร้อน ตักไข่หวาน 1/3 ถ้วยลงในกระทะ กลอกให้สม่ำเสมอเต็มกระทะ ใช้ตะเกียบจิ้มให้ทั่วเนื้อไข่เพื่อให้มีรู ไข่เหลวๆที่ยังไม่สุกด้านบนจะลงไปด้านล่างทำให้สุกง่ายขึ้น ตักไข่ปลาเมนไทโกะใส่บนไข่เรียงเป็นเส้นตรง ค่อยๆพับแผ่นไข่ให้มาคลุมไข่ปลาเมนไทโกะ ประคองพับแผ่นไข่ขึ้นไปจนสุดกระทะ เทไข่ลงในกระทะอีก ใช้ตะเกียบยกท่อนไข่ม้วนที่สุกแล้วให้เผยอขึ้นเล็กน้อยและให้ไข่ไหลลงไปข้างใต้ตลอดความยาวไข่ วางท่อนไข่ลงและใช้ปลายตะเกียบจิ้มๆแผ่นไข่ให้สุกเร็วขึ้น ค่อยๆพับม้วนไข่กลับลงมาจนสุดกระทะ ใช้ตะเกียบดันท่อนไข่ม้วนไปไว้บนสุด แล้วเทไข่เติมลงไปอีกเช่นเดิม ทำเช่นนี้จนหมดส่วนผสม
- นำไข่ม้วนใส่จานโดยใช้จานประกบกับกระทะที่มีไข่ คว่ำกระทะเอาไข่ม้วนออกมา ประกบไข่ม้วนด้วยเสื่อไม้ไผ่ บีบจัดทรงไข่ให้เป็นทรงเหลี่ยม พักไว้ให้เซ็ตตัวเล็กน้อยประมาณ 5 นาที
- หั่นไข่ม้วนเป็น 6 ชิ้นเท่าๆกัน จัดใส่จาน เสิร์ฟกับมายองเนสเหยาะพริกป่น และข้าวสวยร้อนๆ
